Low Carb Käsekuchen mit frischen Beeren
Portionen
12
PortionenTotal time
1
hour30
minutesZutaten
- Für den Boden:
100 g gemahlene Mandeln
3EL Kokosmehl
1EL Kokosöl
1Prise Salz
etwas Xucker
- Für die Füllung:
5 Eier
1 kg Magerquark
30 g Speisestärke
40 g Eiweißpulver, ideal mit Vanillegeschmack
1 Zitrone, gepresst
1/2Päckchen Backpulver
150 g Xucker je nach Geschmack
100 g Blaubeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren
Zubereitung
- Ofen auf 170 Grad vorheizen.
- Zuerst die Zutaten für den Boden vermischen und auf eine gefettete Springform geben. Mit einem Löffel festdrücken.
- Eier in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Quark, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Eiweißpulver, Zitronensaft, Backpulver und Zuckerersatz zusammen vermischen.
- Schaumig geschlagene Eier unterheben.
- Eine Hälfte des Teiges auf den Boden in der Springform geben.
- Anschließend die Beeren auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Den Low Carb Quarkkuchen bei 170 Grad ca. 60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu schnell dunkel wird, mit Alufolie abdecken und weiterbacken. Mit dem Holzstäbchen-Test prüfen, ob der Kuchen gar ist.
- Den Kuchen langsam abkühlen lassen und den Rand mit einem Messer vorher vorsichtig lösen.
- Nach Belieben dekorieren.
Tipps & Infos
- Dekoriert kann der Low Carb Käsekuchen nach Wahl. Zum Beispiel mit weißer Schokolade (zuckerfrei mit Xucker) oder mit Kokosraspeln.
ME bei Instagram
Tag @mein_ernaehrungsberater on Instagram and hashtag it
ME bei Pinterest
Follow us @mein_ernaehrungsberater on Pinterest
ME bei Facebook
Like us on Facebook
0 Kommentare