Kokosbrot mit Macadamia Nüssen

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Gang: BackenKüche: Low Carb, VegetarischSchwierigkeit: Leicht
Portionen

12

Portionen
Total time

50

minutes

Unser Rezept für süßes Kokosbrot mit Macadamia Nüssen ist saftig und locker und eine ideale Abwechslung zu einem herzhaften Brot. Es schmeckt sowohl mit süßen und fruchtigen Beilagen als auch mit herzhaften Aufstrich.

Zutaten

  • 80 g Kokosmehl

  • 50 g Magerquark

  • 50 g weiche Margarine

  • 6 Eier

  • 3 EL Zucker Ersatz (z.B. Stevia)

  • 1 TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 50 g Macadamia Nüsse

Zubereitung

  • Eier, Stevia, Magerquark und die weiche Butter in eine Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. (ein Ei trennen und das Eiweiß für später aufbewahren)
  • Das Kokosnussmehl und Backpulver hinzugeben und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  • Den Teig in eine kleine gefettete Kastenform (mit Backpapier) geben.
  • Macadamia Nüsse hacken und mit Eiweiß (aus dem 1. Schritt) und einem EL Stevia vermixen. Diese Mischung über das Brot verteilen.
  • Im Backofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten backen. Das Kokosbrot ergibt ca. 12 Scheiben.

Tipps & Infos

  • Alternativ können aus dem Teig auch Brötchen geformt werden. Dafür 7 bis 9 kleine Kugeln formen und auf dem Backblech mit Backpapier platzieren, mit einem feuchten Messer leicht einschneiden und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.

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