Kokosbrot mit Macadamia Nüssen
Gang: BackenKüche: Low Carb, VegetarischSchwierigkeit: Leicht Portionen
12
PortionenTotal time
50
MinutenUnser Rezept für süßes Kokosbrot mit Macadamia Nüssen ist saftig und locker und eine ideale Abwechslung zu einem herzhaften Brot. Es schmeckt sowohl mit süßen und fruchtigen Beilagen als auch mit herzhaften Aufstrich.
Zutaten
Kokosmehl
Magerquark
weiche Margarine
Eier
Zucker Ersatz (z.B. Stevia)
Backpulver
Salz
Macadamia Nüsse
Zubereitung
- Eier, Stevia, Magerquark und die weiche Butter in eine Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. (ein Ei trennen und das Eiweiß für später aufbewahren)
- Das Kokosnussmehl und Backpulver hinzugeben und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in eine kleine gefettete Kastenform (mit Backpapier) geben.
- Macadamia Nüsse hacken und mit Eiweiß (aus dem 1. Schritt) und einem EL Stevia vermixen. Diese Mischung über das Brot verteilen.
- Im Backofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten backen. Das Kokosbrot ergibt ca. 12 Scheiben.
Tipps & Infos
- Alternativ können aus dem Teig auch Brötchen geformt werden. Dafür 7 bis 9 kleine Kugeln formen und auf dem Backblech mit Backpapier platzieren, mit einem feuchten Messer leicht einschneiden und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
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