Karottensuppe mit Petersilienpesto
Gang: HauptgerichtKüche: VegetarischSchwierigkeit: Leicht Portionen
4
PortionenTotal time
30
minutesUnser Rezept für Karottensuppe ist leicht und schnell zubereitet. Sie eignet sich ideal als Vorspeise. Serviert mit einem aromatischen Petersilienpesto und gerösteten Sonnenblumenkernen.
Zutaten
300 g Karotten
1 Zwiebel
1 Stange Porree
etwas pflanzliches Öl
1 L Gemüsebrühe
100 g Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Majoran
1 Spritzer frischer Zitronensaft
- Für das Petersilienpesto:
1 kleiner Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Karotten, Zwiebel und Porree waschen und klein schneiden.
- In einem Topf mit etwas Öl andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles zusammen 20 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit die Sahne leicht anschlagen.
- Das Gemüse pürieren und anschließend die angeschlagene Sahne unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
- ür das Petersilienpesto die Petersilie waschen und fein hacken und mit dem Olivenöl mischen.
- ür ein feines Pesto alles zusammen in den Mixer geben und pürieren.
- ür eine schnelle Variante des Pesto einfach tiefgekühlte gehackte Petersilie verwenden.
- Die Karottensuppe mit Petersilienpesto auf einem Teller anrichten.
Tipps & Infos
ME bei Instagram
Tag @mein_ernaehrungsberater on Instagram and hashtag it
ME bei Pinterest
Follow us @mein_ernaehrungsberater on Pinterest
ME bei Facebook
Like us on Facebook
0 Kommentare