Kokossuppe mit Curry und Hähnchen
Gang: HauptgerichtKüche: CurrySchwierigkeit: Leicht Portionen
4
PortionenTotal time
30
minutesUnser Rezept für scharfe und cremige Kokossuppe mit Curry und Hähnchen darf bei trüben und kalten Herbsttagen nicht fehlen. Cremige Kokosmilch, verfeinert mit Curry und Kurkuma sorgen für ein vielfältiges Geschmackserlebnis.
Zutaten
500 g Hähnchenbrust
2 Dosen Kokosmilch
300 g Bambussprossen
1 g Mungobohnen Keimlinge
2 EL Sesam
1 Knoblauchzehe
150 ml Gemüsebrühe
1 Chilischote
200 g Champignons
200 g Kaiserschoten
1 EL Kurkuma
1 TL Safranfäden
1 TL Currypulver
Kokosöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchenbrust waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Sesam marinieren.
- In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Hähnchenbrust scharf anbraten.
- Die klein geschnittene Knoblauchzehe und Chili zugeben, mit 150ml Gemüsebrühe ablöschen.
- Anschließend Kokosmilch, Kaiserschoten, klein geschnittene Champignons, Bambussprossen, Mungobohnenkeimlinge und Gewürze zugeben.
- Kokossuppe für ca. 5-10 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.
Tipps & Infos
- Für eine besondere Geschmacksnote kann Zitronengras verwendet und die Schärfe individuell angepasst werden.
- Für die vegane Variante einfach Hähnchen mit 400 g Tofu ersetzten. Tofu in Würfel schneiden und in 2 EL Sojasoße einlegen und anbraten.
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