Vegane Kürbissuppe
Gang: SuppeKüche: Low Carb, VeganSchwierigkeit: Leicht Portionen
2
PortionenTotal time
30
minutesUnser Rezept für Vegane Kürbissuppe mit Muskatnuss und Curry passt hervorragend zu kalten Herbsttagen.
Zutaten
250 g Kürbis (Hokkaido)
50 g Möhren
100 ml Hafer Cuisine (oder andere Sahne Alternative)
1 Zwiebel
1/4 TL Currypulver
1/2 Liter Gemüsebrühe
Pfeffer, Meersalz
Ingwer
Muskatnuss
frische Petersilie
Zubereitung
- Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Die Zwiebel in etwas Wasser andünsten, Gemüsewürfel dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Currypulver hinzufügen.
- Kürbis, Möhre und Hafer Cuisine hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend pürieren.
- Mit Muskatnuss, Ingwer, Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. In einem schönen tiefen Teller oder einer Schale die Kürbissuppe servieren.
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