Spargel Salat mit Schafskäse auf roter Beete
Gang: SalatKüche: vegetarischSchwierigkeit: Leicht Portionen
4
PortionenTotal time
15
minutesProbier unsere Kombination aus Spargel mit Schafskäse auf roter Beete! Frische und gesunde Lebensmittel sorgen für eine tolle Abwechslung in Deinem Alltag.
Zutaten
750 g Spargel (weiß oder grün)
2 große Knollen rote Beete (vorgekocht)
1 Bund Rucola
1 Orange
125 g Schafskäse
Pinienkerne (Menge nach Geschmack)
- Für das Dressing:
3 EL Walnussöl
3 EL weißer Balsamico Essig
3 EL frisch gepresster Orangensaft
1 TL Senf
Salz
Peffer
Zubereitung
- Spargel schälen und halbieren.
- In kochendem Wasser (mit 1 TL Salz und 1 TL Xucker würzen) bissfest kochen lassen (ca. 10 Minuten).
- ährenddessen die rote Beete in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Teller legen.
- Rucola waschen, trocken schleudern und auf der roten Beete verteilen.
- Orange schälen und in Würfel schneiden. Zum Salat geben.
- Den Schafskäse zerbröseln.
- Spargel abgießen und auf dem Salat verteilen.
- Schafskäse darüber streuen und mit Pinienkernen garnieren.
- Das Dressing einfach aus den oben genannten Zutaten vermengen und über den Spargel mit Rucola, Schafskäse, Orange und Pinienkernen auf der roten Beete verteilen.
Tipps & Infos
- Dazu passt hervorragend ein Lachsfilet. Dieses einfach in Alufolie (mit der Haut nach unten legen) mit Salz, Pfeffer und einigen Zweigen frischem Thymian würzen und bei 190 Grad ca. 15 Minuten im Ofen garen lassen.
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