Gibt es gesunde und ungesunde Kohlenhydrate?
Hast Du das auch schon mal gehört, dass dieses oder jenes Lebensmittel als “gesund” oder “ungesund” betitelt wird? Und fragst Du Dich woran das liegen könnte?
Bevor wir diese Frage beantworten, fangen wir bei den einfachen Grundlagen an:
Kohlenhydrate sind neben Proteinen und Fetten eine der drei Makronährstoffe und bilden die Grundlage für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Sie sind Energielieferanten und ein notwendiger Bestandteil unserer Ernährung.
Was sind Kohlenhydrate und warum brauchen wir sie?
Kohlenhydrate sind einfach gesagt Zuckerverbindungen.
Bei Zucker denkst du jetzt vielleicht es sei pauschal ungesund.
Warum das nicht so einfach zu sagen ist, erklären wir dir im folgenden Text.
Welche Kohlenhydrate sind gesund – und welche ungesund?
Es gibt kurz- und langkettigen Kohlenhydrate.
Zu den kurzkettigen Kohlenhydraten zählen die Einfach- und Zweifachzucker.
Bei Einfachzucker handelt es sich um Traubenzucker (Glucose), Fruchtzucker (Fructose) und Rohrzucker/ Haushaltszucker (Saccharose).
Zu den Zweifachzucker zählen Milchzucker (Laktose) und Malzzucker (Maltose).
Diese beiden Zuckerarten sind durch ihren süßen Geschmack zu erkennen.
Langkettige Kohlenhydrate sind die Mehrfachzucker. Dazu gehören zum Beispiel Stärke und Ballaststoffe.
Einfachzucker sind sind für unseren Körper schnell und leicht verdaulich und liefern schnell Energie. Allerdings steigt dabei der Blutzuckerspiegel sehr schnell an und das Sättigungsgefühl bleibt nicht lange bestehen.
Zweifachzucker werden schnell in Glucose umgewandelt und liefern auch schnell Energie. Mit dem Blutzuckerspiegel und Sättigungsgefühl verhält es sich ähnlich zum Einfachzucker.
Mehrfachzucker benötigen mehr Zeit um von unserem Körper umgewandelt und verdaut zu werden. Dadurch bleibt auch das Sättigungsgefühl länger bestehen und der Blutzuckerspiegel steigt nur langsam an.
Der Unterschied dieser drei Zuckerarten ist also die Kettenlänge der Kohlenhydrate. Unser Körper benötigt mehr Zeit und Energie je länger ein Kohlenhydrat aufgebaut ist. Beim Aufspalten dieser Struktur entsteht am Ende immer Einfachzucker.
Welche Kohlenhydrate sind in welchen Lebensmitteln enthalten?
Einfachzucker:
- Obst und Gemüse
- Haushaltszucker
- raffinierter Zucker
Zweifachzucker:
- Backwaren
- gesüßte Getränke
Mehrfachzucker:
- Kartoffeln
- Reis
- Haferflocken
- Vollkornprodukte
- Hülsenfrüchte
Um die Frage vom Anfang wieder aufzugreifen:
Gibt es gesunde und ungesunde Kohlenhydrate?
Gibt es gesunde und ungesunde Kohlenhydrate?
Da wir jetzt wissen, dass alle Kohlenhydrate Zucker sind und auch Mehrfachzucker in Einfachzucker in unserem Körper umgewandelt werden, kann nicht mehr pauschal in gesund und ungesund eingeteilt werden.
Viel besser ist die Einteilung in ballaststoffreiche und -arme Lebensmittel oder Lebensmittel mit viel oder wenig Vitaminen und Mineralstoffen. Denn diese Nährstoffe bieten unserem Körper sehr viel mehr als einfach nur Energie.
Für eine ausgewogene Ernährung sollte also darauf geachtet werden, dass wir zuerst ausreichend mit folgenden Nährstoffen versorgt sind:
- Vitamine und Mineralstoffe
- Ballaststoffe
- unverarbeitete Lebensmittel, die uns länger satt halten
Fazit
Kohlenhydrate sind per se nicht schlecht oder ungesund. Es sollte vielmehr auf die Auswahl und Menge der Kohlenhydrate geachtet werden. Süßigkeiten mit Haushaltszucker sollten einen sehr geringen Anteil unserer Ernährung ausmachen. Der Schwerpunkt sollte auf den Kohlenhydratquellen liegen, welche uns mit wertvollen Nährstoffen, wie Mikronährstoffe und Ballaststoffe, versorgen. Deshalb ist es sinnvoller zu Obst, statt Süßigkeiten zu greifen.
Wenn Du jetzt immer noch nicht weißt wie Du Deine Ernährung optimal für Dich anpassen kannst, schau doch gern bei unseren Rezepten vorbei. Wir bieten Dir eine vielfältige Auswahl an gesunden und einfachen Rezepten.
In einer persönlichen Ernährungsberatung können wir das Thema auch ganzheitlich betrachten. Um einen für Dich individuellen Ernährungsplan zu erstellen und sinnvolle Tipps für Deinen Alltag zu geben. So wirst Du wichtige Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe für Dein Wohlergehen nicht vernachlässigen.

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