Hanfsamen: Potenzial zum Superfood
Hanf gehört zu den vielseitigsten Nutzpflanzen überhaupt, und in der ganzheitlichen Ernährung gewinnt er stetig an Bedeutung. Besonders Vegetarierinnen und Vegetarier sowie Veganerinnen und Veganer schätzen Hanfsamen wegen ihres hohen Eiweißgehalts und ihres ausgewogenen Verhältnisses mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Ob geschält, ungeschält oder gekeimt: Die Öl-Früchte der Hanfpflanze stecken voller Nährstoffe und lassen sich auf überraschend viele Arten in deinen Alltag einbauen. Wer auf Bio-Qualität und schonende Verarbeitung achtet, holt das meiste aus diesem bemerkenswerten Lebensmittel heraus.
Zutaten
- Hanfsamen, ungeschält, Leicht geröstet als Snack oder unter Joghurt und Quark gemischt
- Hanfsamen, geschält, Vielseitig einsetzbar in Broten, Müsli, Frühstücksvarianten, Desserts oder zu Gemüse
- Hanfsamen, geschält und gekeimt, Durch das Keimen erhöhter Nährstoffgehalt; gelten als Superfood
- Hanfprotein, Enthält alle acht essenziellen Aminosäuren, leicht verwertbar für den Körper
- Hanföl, kalt gepresst, Nicht zum Braten oder Frittieren geeignet; ideal in Salatsoßen, Marinaden, Dips und Brotaufstrichen
Zubereitung
- Ungeschälte Hanfsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis ein nussiges Aroma entsteht. Anschließend als Snack genießen oder unter Joghurt und Quark mischen.
- Geschälte Hanfsamen je nach Verwendungszweck unter Müsli oder Frühstücksvarianten rühren, in Brotteige einarbeiten, über Desserts streuen oder zu Gemüsegerichten reichen.
- Gekeimte Hanfsamen ohne weitere Zubereitung direkt verzehren oder in Salaten, Smoothies und Rohkostgerichten einsetzen, um von ihrem erhöhten Nährstoffgehalt zu profitieren.
- Hanfprotein als Eiweißpulver in Smoothies, Shakes oder Backwaren einrühren. Es liefert alle acht essenziellen Aminosäuren und ist für den Körper gut verwertbar.
- Kalt gepresstes Hanföl ausschließlich in der kalten Küche verwenden: zum Beispiel in Salatsoßen, Marinaden, Dips oder Brotaufstrichen. Das Öl nicht erhitzen, da es nicht zum Braten oder Frittieren geeignet ist. Sein nussiger Geschmack passt hervorragend zu Rohkost und herzhaften Aufstrichen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 166 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 2.6 g |
| Eiweiß | 9.5 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 1.2 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen geschälten und ungeschälten Hanfsamen?
Ungeschälte Hanfsamen schmecken leicht geröstet besonders gut und eignen sich als Snack. Geschälte Hanfsamen sind milder und lassen sich vielseitiger einsetzen, zum Beispiel in Müsli, Brot oder Desserts.
Warum gelten gekeimte Hanfsamen als Superfood?
Durch den Keimprozess steigt der Nährstoffgehalt der Hanfsamen deutlich an, weshalb sie besonders nährstoffdicht sind und häufig als Superfood bezeichnet werden.
Kann man Hanföl zum Braten verwenden?
Nein. Kalt gepresstes Hanföl ist nicht hitzestabil und daher nicht zum Braten oder Frittieren geeignet. Es entfaltet sein volles Aroma in der kalten Küche, etwa in Salatsoßen oder Dips.
Wie viele essenzielle Aminosäuren enthält Hanfprotein?
Hanfprotein enthält alle acht essenziellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann, und ist dabei gut bioverfügbar.
