Leinsamen
Leinsamen gehören zu den nährstoffreichsten Samen überhaupt: Sie liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, einen hohen Ballaststoffanteil und unterstützen so Verdauung und Wohlbefinden gleichermaßen. Du kannst sie ganz, geschrotet oder als kaltgepresstes Leinöl in deinen Alltag einbauen. Ob im Müsli, im Joghurt, beim Backen oder in der Salatsoße: Leinsamen lassen sich vielseitig und unkompliziert verwenden. Damit du das Beste aus ihnen herausholst, lohnt es sich, ein paar einfache Hinweise zur Lagerung und Verarbeitung zu beachten.
Zutaten
- Leinsamen, ganz oder geschrotet, Bio-Qualität bevorzugen
- Leinöl, kaltgepresst, Bio-Qualität bevorzugen, aus dem Kühlregal kaufen
- Joghurt, zur Verwendung mit Leinsamen oder Leinöl
- Quark, zur Verwendung mit Leinöl
- Salatsoße, zur Verwendung mit Leinöl
Zubereitung
- Ganze oder geschrotete Leinsamen kannst du in Müsli oder Joghurt einrühren oder beim Backen in Teige einarbeiten. Achte dabei auf Bio-Qualität, um möglichst hochwertige Inhaltsstoffe zu erhalten.
- Geschrotete Leinsamen sind empfindlicher als ganze Samen. Lagere sie kühl und dunkel. Beim Backen die Temperatur auf maximal 150 °C begrenzen, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
- Leinöl eignet sich hervorragend, um die tägliche Zufuhr an Omega-3-Fettsäuren zu ergänzen. Verwende es pur, in Joghurt, in Quark oder in Salatsoßen. Wichtig: Leinöl immer nur kalt verwenden, niemals erhitzen.
- Kaufe Leinöl aus dem Kühlregal und lagere es zu Hause ebenfalls kühl und lichtgeschützt. Da Leinöl schnell ranzig wird und oxidiert, nach dem Öffnen innerhalb von etwa 6 Wochen aufbrauchen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
Häufige Fragen
Wie sollten geschrotete Leinsamen gelagert werden?
Geschrotete Leinsamen sollten kühl und dunkel gelagert werden, da sie nach dem Schroten empfindlich, vor allem gegenüber Wärme und Licht, sind.
Darf Leinöl erhitzt werden?
Nein. Leinöl sollte immer nur kalt verwendet werden, zum Beispiel in Joghurt, Quark oder Salatsoßen. Beim Erhitzen gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren.
Wie lange ist Leinöl nach dem Öffnen haltbar?
Nach dem Öffnen sollte Leinöl innerhalb von etwa 6 Wochen aufgebraucht werden, da es schnell ranzig wird und oxidiert.
Welche Temperatur ist beim Backen mit Leinsamen empfehlenswert?
Geschrotete Leinsamen sollten beim Backen nicht bei mehr als 150 °C verarbeitet werden, damit ihre wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
