Ist Kürbis eigentlich LOGIsch?
Kürbiszeit bedeutet: saftiges Fleisch, nussiges Aroma und eine riesige Sortenvielfalt, von Hokkaido bis Muscade de Provence. Doch wer sich kohlenhydratarm ernährt, fragt sich zurecht, ob der Kürbis mit seinem süßlichen Geschmack wirklich auf den LOGIschen Speiseplan passt. Die gute Nachricht: Ja, er passt, und zwar hervorragend. Warum das so ist und was du sonst noch über dieses faszinierende Beerengewächs wissen solltest, erfährst du hier.
Zutaten
- Kürbis, Sorte nach Wahl, z.B. Hokkaido, Ambercup, Buttercup, Muscade de Provence, Bischhofmütze oder Mandarin
Zubereitung
- Herkunft: Kürbis stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und gelangte mit der Entdeckung der Kontinente nach Europa.
- Botanik: Tatsächlich ist der Kürbis eines der größten Beerengewächse der Welt. Er wird auch gerne als Fruchtgemüse bezeichnet.
- Beliebte Sorten: Die bekanntesten Sorten sind der Ambercup, der Buttercup, der Hokkaido, der Muscade de Provence, die Bischhofmütze und der Mandarin.
- Reifeprüfung: Klopfe mit der geballten Faust leicht auf die Schale des Kürbisses. Klingt es hohl, ist der Kürbis reif. Zusätzlich sollte der Stielansatz leicht vertrocknet bzw. verholzt sein.
- Lagerung: Die Saison reicht von September bis November. Ganz gelagerte Kürbisse halten sich dunkel und trocken aufbewahrt noch einige Monate. Angeschnittene Stücke einfach in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank lagern, dort halten sie sich bis zu einer Woche.
- LOGI-Bewertung: Kürbis hat einen Glykämischen Index von 74, aber eine Glykämische Last von nur 4. Damit passt er hervorragend in den LOGIschen Speiseplan.
- Verwendung in der Küche: Kürbis lässt sich vielseitig zubereiten, zum Beispiel als Suppe, Gemüsebeilage, Püree, Pommes oder Gratin.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 63 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12.6 g |
| Eiweiß | 1.7 g |
| Fett | 0.6 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Hat Kürbis viele Kohlenhydrate?
Kürbis enthält pro 100 g rund 12,6 g Kohlenhydrate, hat aber eine Glykämische Last von nur 4 und eignet sich daher gut für die kohlenhydratarme Ernährung.
Passt Kürbis in die LOGI-Ernährung?
Ja. Trotz eines Glykämischen Index von 74 ist die Glykämische Last mit 4 sehr niedrig, sodass Kürbis hervorragend in den LOGIschen Speiseplan passt.
Wie erkenne ich, ob ein Kürbis reif ist?
Klopfe mit der Faust auf die Schale: ein hohles Geräusch zeigt Reife an. Außerdem sollte der Stielansatz leicht vertrocknet oder verholzt sein.
Wie lange hält sich ein Kürbis?
Ganze Kürbisse halten sich dunkel und trocken gelagert mehrere Monate. Angeschnittene Stücke in Folie eingewickelt im Kühlschrank bis zu einer Woche.
