Was sind eigentlich Zudeln?
Zudeln sind Nudeln aus Zucchini und die perfekte Antwort auf den Wunsch nach einem leichten, kohlenhydratreduzierten Nudelgericht. Mit einem Spiralschneider oder Sparschäler entstehen in wenigen Minuten zarte Gemüsebänder, die zu jeder Sauce passen, die du auch mit klassischen Nudeln servieren würdest. Übrigens: Aus Kohlrabi werden Kudeln, aus Möhren Mudeln. Die Vielfalt der Gemüsenudeln überrascht dich vielleicht so sehr, dass du die klassische Pasta kaum noch vermisst.
Zutaten
- Zucchini
- Öl, optional, alternativ in Wasser garen
- Salz
- Pfeffer
- Sauce oder Pesto nach Wahl
Zubereitung
- Zucchini mit einem Spiralschneider oder ersatzweise mit einem Sparschäler in Nudelform (Zudeln) bringen.
- Die Zudeln entweder einige Minuten in kochendem Wasser garen oder mit wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben.
- Zudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit einer leckeren Sauce oder einem selbst gemachten Pesto servieren und genießen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 40 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 2 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Was sind Zudeln?
Zudeln sind Nudeln, die aus Zucchini hergestellt werden. Sie eignen sich besonders für die kohlenhydratreduzierte Ernährung und passen zu nahezu allen klassischen Nudelsaucen.
Wie macht man Zudeln?
Am einfachsten mit einem Spiralschneider. Alternativ lassen sich mit einem Sparschäler dünne Streifen aus der Zucchini hobeln, die als Nudeln fungieren.
Was sind Kudeln und Mudeln?
Kudeln sind Gemüsenudeln aus Kohlrabi, Mudeln werden aus Möhren hergestellt. Das Prinzip ist dasselbe wie bei Zudeln.
Sind Zudeln glutenfrei?
Ja, da Zudeln ausschließlich aus Zucchini bestehen, sind sie von Natur aus glutenfrei.
