Zudeln mit Scampi und Tomatensoße
Zucchini-Nudeln treffen auf saftige Scampi und eine aromatische Tomatensoße: Dieses Gericht ist leicht, frisch und macht trotzdem richtig satt. Perfekt für warme Frühlingstage oder heiße Sommerabende, wenn du etwas Schnelles auf den Tisch bringen möchtest, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Dank der Zudeln statt Pasta sparst du ordentlich Kohlenhydrate, ohne das Soßen-Feeling aufgeben zu müssen. Ein Rezept, das zeigt: Low Carb kann wirklich lecker sein.
Zutaten
- 3 Stück Zucchini, mittelgroß
- 300 g Scampi, geschält, TK oder frisch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 4 Stück Tomaten, mittelgroß
- Kräuter der Provence, z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und mit dem Gemüse-Spaghetti-Schneider zu Zucchini-Nudeln (Zudeln) schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und vierteln.
- In einer Pfanne mit wenig Öl oder Wasser die Scampi zusammen mit dem Knoblauch garen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Zudeln in derselben Pfanne mit etwas Wasser ca. 5 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
- Das Tomatenmark in den entstandenen Sud einrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Scampi und Tomaten zurück in die Pfanne geben und kurz mit erwärmen.
- Die Zudeln mit Scampi und Tomatensoße auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 230 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 5 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 8 g |
Häufige Fragen
Was sind Zudeln?
Zudeln sind Zucchini-Nudeln, die mit einem Gemüse-Spaghetti-Schneider aus rohen Zucchini geschnitten werden. Sie sind eine kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlicher Pasta.
Kann ich TK-Scampi verwenden?
Ja, geschälte TK-Scampi funktionieren genauso gut wie frische. Einfach vorher vollständig auftauen und trocken tupfen.
Wie lange muss ich die Zudeln garen?
Ca. 5 Minuten in der Pfanne mit etwas Wasser reichen aus. So bleiben die Zucchini-Nudeln bissfest und werden nicht matschig.
Ist das Rezept für eine Diät geeignet?
Ja, das Gericht ist Low Carb, glutenfrei und laktosefrei. Es eignet sich gut für Diätphasen und Ernährungskonzepte wie LOGI.
