Zudeln mit Scampi und Tomatensoße
Zucchini-Nudeln treffen auf saftige Scampi und eine aromatische Tomatensoße: Dieses Gericht ist leicht, frisch und macht trotzdem richtig satt. Perfekt für warme Frühlingstage oder heiße Sommerabende, wenn du etwas Schnelles auf den Tisch bringen möchtest, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Dank der Zudeln statt Pasta sparst du ordentlich Kohlenhydrate, ohne das Soßen-Feeling aufgeben zu müssen. Ein Rezept, das zeigt: Low Carb kann wirklich lecker sein.
Zutaten
- 3 Stück Zucchini, mittelgroß
- 300 g Scampi, geschält, TK oder frisch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 4 Stück Tomaten, mittelgroß
- Kräuter der Provence, z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 230 kcal | 460 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g | 24 g |
| Eiweiß | 28 g | 56 g |
| Fett | 5 g | 10 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 8 g | 16 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und mit dem Gemüse-Spaghetti-Schneider zu Zucchini-Nudeln (Zudeln) schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und vierteln.
- In einer Pfanne mit wenig Öl oder Wasser die Scampi zusammen mit dem Knoblauch garen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Zudeln in derselben Pfanne mit etwas Wasser ca. 5 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
- Das Tomatenmark in den entstandenen Sud einrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Scampi und Tomaten zurück in die Pfanne geben und kurz mit erwärmen.
- Die Zudeln mit Scampi und Tomatensoße auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
Hat's geschmeckt? Bewerte das Rezept
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 230 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 5 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 8 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Was sind Zudeln?
Zudeln sind Zucchini-Nudeln, die mit einem Gemüse-Spaghetti-Schneider aus rohen Zucchini geschnitten werden. Sie sind eine kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlicher Pasta.
Kann ich TK-Scampi verwenden?
Ja, geschälte TK-Scampi funktionieren genauso gut wie frische. Einfach vorher vollständig auftauen und trocken tupfen.
Wie lange muss ich die Zudeln garen?
Ca. 5 Minuten in der Pfanne mit etwas Wasser reichen aus. So bleiben die Zucchini-Nudeln bissfest und werden nicht matschig.
Ist das Rezept für eine Diät geeignet?
Ja, das Gericht ist Low Carb, glutenfrei und laktosefrei. Es eignet sich gut für Diätphasen und Ernährungskonzepte wie LOGI.
Kommentare
Noch keine Kommentare. Schreib den ersten!
Danke für deinen Kommentar! Wir prüfen ihn und schalten ihn dann frei.