Vegetarische gefüllte Paprika mit Tofu und Schafskäse
Diese vegetarische gefüllte Paprika kommt ganz ohne Hackfleisch aus und schmeckt trotzdem herzhaft und sättigend. Goldbraun gebratener Räuchertofu sorgt für kräftiges Aroma, cremiger Schafskäse (Feta) überbäckt die Schoten und macht sie wunderbar saftig. Dazu wenige Kohlenhydrate und eine schnelle Zubereitung: erst füllen, dann im Ofen überbacken, fertig. Ideal als leichtes Hauptgericht für vier Personen, das sich auch gut vorbereiten lässt.
Zutaten
- 4 Paprika, rot oder gelb
- 1 grüne Paprika
- 200 g Räuchertofu
- 200 g Feta (Schafskäse)
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz, Pfeffer, Kräutersalz, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die roten oder gelben Paprika waschen, halbieren und Kerne sowie Trennwände entfernen. Die Hälften mit etwas Kräutersalz innen würzen und in eine Auflaufform stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl glasig anbraten. Den Räuchertofu zerbröseln oder klein würfeln, dazugeben und goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Die Paprikahälften mit der Tofumischung füllen und großzügig mit zerbröseltem Feta bedecken.
- Übrige Tofumischung mit der gewürfelten grünen Paprika, den gewürfelten Tomaten und etwas Feta mischen und in eine zweite Auflaufform als Beilage geben.
- Alles bei 180 Grad ca. 20 bis 30 Minuten überbacken, bis die Paprika leicht weich ist und der Käse oben goldbraun wird. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 290 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 21 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 7 g |
Häufige Fragen
Welcher Tofu eignet sich am besten?
Räuchertofu bringt das meiste Aroma und braucht keine lange Marinade. Du kannst aber auch Naturtofu nehmen und ihn kräftiger würzen.
Kann ich die gefüllte Paprika vegan machen?
Ja, ersetze den Feta durch einen pflanzlichen Feta oder gewürzten Mandel-Hefeflocken-Mix. Der Räuchertofu ist ohnehin vegan.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Du kannst die Paprika füllen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach frisch überbacken. Reste lassen sich am nächsten Tag gut aufwärmen.
Was passt als Beilage?
Die überbackene Tofu-Tomaten-Masse aus dem Rezept passt direkt dazu. Wer mehr möchte, serviert einen kleinen Salat oder etwas Reis bzw. Quinoa.
