Vegetarische Pasta mit Kichererbsen
Diese Pasta vereint herzhaften körnigen Frischkäse, cremige Avocado und sättigende Kichererbsen zu einem bunten Teller, der sich an Wochentagen schnell und ohne großen Aufwand zubereiten lässt. Bissfester Brokkoli und frische Tomaten sorgen für Farbe und Abwechslung. Die Würze aus Thymian, Kräutern der Provence und aromatischem Knoblauchpulver gibt dem Gericht seinen mediterranen Charakter. Wer es glutenfrei mag, tauscht die Vollkornnudeln einfach gegen rote Linsennudeln oder glutenfreie Pasta aus.
Zutaten
- 250 g Vollkornnudeln
- Brokkoli, Menge nicht angegeben; 1 kleiner Kopf empfehlenswert
- 2 kleine Tomaten
- ½ Avocado
- 200 g körniger Frischkäse (Halbfettstufe)
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- Thymian oder Kräuter der Provence, frisch gehackt oder getrocknet, nach Geschmack
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver, nach Geschmack
Zubereitung
- Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und bei geringer Hitze maximal 5 Minuten garen, damit er schön bissfest bleibt. Anschließend abgießen.
- Tomaten waschen und vierteln.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
- Nudeln, Brokkoli, Tomaten, Avocado, Kichererbsen und körnigen Frischkäse auf zwei Tellern anrichten.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
- Thymian frisch klein hacken und darüber streuen oder getrockneten Thymian bzw. Kräuter der Provence verwenden. Fertig servieren.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 620 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 82 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| davon Zucker | 7 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich die Vollkornnudeln durch glutenfreie Pasta ersetzen?
Ja, rote Linsennudeln oder andere glutenfreie Nudeln passen hervorragend und halten die Zubereitungszeit gleich.
Kann ich den körnigen Frischkäse durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, veganer Hüttenkäse oder ein pflanzlicher Frischkäse funktionieren gut als Ersatz.
Wie bewahre ich Reste auf?
Am besten die Avocado separat aufbewahren und das restliche Gericht abgedeckt im Kühlschrank bis zu einem Tag lagern.
Muss der Brokkoli vorher blanchiert werden?
Das Rezept sieht kurzes Kochen vor. 5 Minuten bei geringer Hitze reichen, damit der Brokkoli bissfest bleibt.
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