Vegetarischer Grillkäseteller mit Gemüse, Kartoffeln und Salat
Ein bunter Teller, der zeigt, wie entspannt vegetarisches Kochen sein kann: goldbraun gebratene Kartoffelscheiben, knackige Paprikastreifen und herzhafter Grillkäse mit Kräutern der Provence treffen auf frischen Blattsalat und Rucola. Das Rezept ist schnell zusammengestellt, wenn du die Kartoffeln am Vortag kochst. Ideal für einen unkomplizierten Abend zu zweit oder als Beilagenteller beim Grillen im Garten.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 2 Stück Grillkäse, alternativ Feta
- Blattsalat, nach Belieben
- Rucola, nach Belieben
- 4 kleine helle Paprika
- Öl zum Braten, z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- Olivenöl, für den Salat
- Beeren, zum Garnieren, nach Belieben
- Kräuter der Provence, zum Bestreuen
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 620 kcal | 1.240 kcal |
| Kohlenhydrate | 52 g | 104 g |
| Eiweiß | 28 g | 56 g |
| Fett | 32 g | 64 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 14 g |
| davon Zucker | 6 g | 12 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Kartoffeln am besten einen Tag im Voraus wie gewohnt kochen und abkühlen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
- Blattsalat und Rucola gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Salat und Rucola auf dem Teller anrichten, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Beeren garnieren.
- Die hellen Paprika in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, sie sollten noch knackig bleiben.
- Grillkäse (oder alternativ Feta) in der Pfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten, anschließend mit Kräutern der Provence bestreuen.
- Kartoffelscheiben, Paprikastreifen und Grillkäse auf dem angerichteten Salatteller anrichten und sofort servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 620 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 32 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich statt Grillkäse auch Feta verwenden?
Ja, Feta eignet sich gut als Alternative. Er wird genauso in der Pfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten angebraten.
Muss ich die Kartoffeln wirklich einen Tag vorher kochen?
Das ist empfohlen, weil vorgekochte und abgekühlte Kartoffeln beim Anbraten fester bleiben und schöne Scheiben ergeben. Frisch gekochte Kartoffeln können leicht zerfallen.
Welche Paprika eignen sich für dieses Rezept?
Das Rezept verwendet kleine helle Paprika, zum Beispiel gelbe oder weiß-grüne Sorten. Du kannst aber auch rote oder orange Paprika nehmen.
Ist der Teller auch für den Grill geeignet?
Ja, Grillkäse und Paprika lassen sich gut direkt auf dem Grill zubereiten. Die Kartoffelscheiben kannst du in einer Grillpfanne oder in Alufolie auf dem Grill garen.
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Kommentare1 Kommentar
Florian · ★★★★★
Ich liebe die gebratenen Kartoffelscheiben.
Danke für deinen Kommentar! Wir prüfen ihn und schalten ihn dann frei.