Herzhafte Bohnen-Hähnchen-Pfanne mit Reis
Diese Bohnen-Hähnchen-Pfanne ist ein echtes Alltagsgericht, das Vorräte clever nutzt: Gekochte Kartoffeln vom Vortag, vorgegarte Bohnen und Karotten kommen zusammen mit zartem Hähnchenbrustfilet in die Pfanne. Dazu gibt es locker gekochten Reis und einen frischen Salat mit cremigem Joghurtdressing. Ein sättigendes Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und sich wunderbar variieren lässt.
Zutaten
- 125 g Reis
- 3 gekochte Kartoffeln vom Vortag
- grüne Bohnen, vorgegart, Menge nach Geschmack
- 3 Karotten
- 2 kleine Hähnchenbrustfilets
- Salat, Sorte nach Wahl, Menge nach Geschmack
- 1 EL Joghurt
- Olivenöl, zum Anbraten und für das Dressing
- Sesam, zum Bestreuen
- Schwarzkümmel, zum Bestreuen
- Salz
- Pfeffer
- süßes Paprikapulver
- Schnittlauch, frisch oder tiefgekühlt
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Hähnchenbrustfilets in etwas Olivenöl in einer Pfanne mehrere Minuten scharf anbraten.
- Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und beides zum Hähnchen in die Pfanne geben.
- Die vorgegarten grünen Bohnen in die Pfanne geben und alles zusammen erhitzen.
- Die Pfanne mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver abschmecken.
- Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Für das Dressing Joghurt mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Schnittlauch glatt verrühren. Wer möchte, kann auch eine Prise Gemüsebrühepulver ohne künstliche Geschmacksverstärker einrühren, um mehr Tiefe in den Geschmack zu bringen. Das Dressing unter den Salat heben.
- Bohnen-Hähnchen-Pfanne, Salat und Reis auf zwei Tellern anrichten. Den Reis mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und servieren.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 560 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Eiweiß | 42 g |
| Fett | 12 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich die Kartoffeln vom Vortag weglassen?
Ja, die Pfanne gelingt auch ohne Kartoffeln. Du kannst die Menge der grünen Bohnen oder Karotten einfach etwas erhöhen.
Welche Bohnen eignen sich für die Pfanne?
Klassisch passen grüne Buschbohnen oder Stangenbohnen, vorgegart aus der Dose oder TK, damit es schnell geht.
Kann ich das Joghurtdressing vorbereiten?
Ja, du kannst es einige Stunden im Voraus anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchrühren.
Funktioniert das Rezept auch ohne Hähnchen?
Ja, du kannst das Hähnchen durch Tofu oder einfach mehr Gemüse ersetzen, dann ist die Pfanne auch vegetarisch.
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