Feigen im Schinkenmantel gebacken
Saftige Feigen, cremiger Frischkäse und würziger Schinken: Diese Kombination klingt ungewöhnlich und schmeckt umso besser. Das Süße der reifen Feigen trifft auf das Herzhafte des Schinkens, ein Hauch Chili sorgt für Würze und der dunkle Balsamico rundet alles stimmig ab. Das Rezept ist schnell vorbereitet und macht auf dem Teller ordentlich Eindruck, zum Beispiel neben einem saftigen Stück Lamm oder Rind.
Zutaten
- 6 Feigen, frisch und reif
- 6 Scheiben Schinken, mager
- 100 g Frischkäse
- einige Chilifäden
- Balsamico, dunkel
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 560 kcal |
| Kohlenhydrate | 22 g | 44 g |
| Eiweiß | 18 g | 36 g |
| Fett | 13 g | 26 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 6 g |
| davon Zucker | 18 g | 36 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Feigen waschen und oben am Stiel kreuzweise einschneiden, dann leicht auseinanderdrücken, sodass eine Öffnung entsteht.
- Den Frischkäse in die Öffnung jeder Feige streichen und mit einigen Chilifäden bestreuen.
- Jede Feige mit einer Scheibe Schinken umwickeln und den Schinken mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die Feigen im Schinkenmantel in eine Auflaufform setzen und mit etwas dunklem Balsamico beträufeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Dazu passt ein dunkles Stück Fleisch wie Lamm oder Rind.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 280 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 18 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Feigen auch mit anderen Käsesorten füllen?
Ja, du kannst zum Beispiel Ziegenfrischkäse oder Ricotta verwenden. Das Ergebnis wird ebenso cremig und passt gut zu Feigen und Schinken.
Sind Feigen im Schinkenmantel Low Carb geeignet?
Feigen enthalten natürlichen Fruchtzucker, halten sich aber im Vergleich zu anderen Rezepten kohlenhydratarm. Im Rahmen einer LOGI- oder Low-Carb-Ernährung sind sie als Beilage gut geeignet.
Welches Fleisch passt am besten dazu?
Laut Rezept passen dunkle Fleischsorten wie Lamm oder Rind besonders gut zu den gebackenen Feigen im Schinkenmantel.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Du kannst die Feigen füllen und einwickeln bereits einige Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Essen dann einfach in den Ofen schieben.
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