Zudeln mit Zitronen-Chili-Soße
Zucchini-Nudeln treffen auf eine frische Zitronen-Chili-Soße: Dieses Rezept ist in wenigen Minuten auf dem Tisch und macht selbst an heißen Sommertagen richtig Lust aufs Kochen. Geröstete Pinienkerne sorgen für ein nussiges Aroma, während Knoblauch und Chili die Soße angenehm würzig machen. Wer mag, streut zum Schluss noch etwas Feta darüber und verwandelt das Gericht in ein kleines mediterranes Highlight.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 25 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne, Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 rote Chilischote
- 2 EL Petersilie oder Koriander, gehackt, je nach Geschmack
- Meersalz und Pfeffer, aus der Mühle, nach Geschmack
- 1 Zitrone, Saft ausgepresst
- Zucchini-Nudeln (Zudeln), Menge nach Bedarf für 4 Portionen
Zubereitung
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne) darin goldbraun anrösten.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote ebenfalls fein schneiden. Beides in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Die Zudeln in die Pfanne geben und alles zusammen für 4 Minuten schwenken, bis die Zucchini-Nudeln leicht gegart, aber noch bissfest sind.
- Zudeln auf Tellern anrichten, mit dem frisch gepressten Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie oder Koriander bestreuen. Nach Wunsch mit Feta-Käse servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 120 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 10 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Was sind Zudeln?
Zudeln sind Zucchini-Nudeln, also spiralförmig geschnittene Zucchinistreifen, die als kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Nudeln verwendet werden.
Kann ich die Pinienkerne ersetzen?
Ja, im Rezept werden Sonnenblumenkerne als gleichwertige Alternative genannt. Beide geben der Soße ein schönes nussiges Aroma.
Ist das Rezept wirklich vegan?
Das Grundrezept ist vegan. Der im Text erwähnte Feta-Käse ist optional und macht das Gericht vegetarisch.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitung dauert insgesamt nur etwa 16 Minuten: 10 Minuten Vorbereitung und 6 Minuten in der Pfanne.
