Kokosnussbrot
Dieses Kokosnussbrot ist die perfekte Wahl für alle, die Kokos lieben und dabei auf Kohlenhydrate achten. Der Teig ist ohne langes Warten blitzschnell zusammengerührt und landet direkt im Ofen. Ob als klassisches Kastenbrot oder als kleine Brötchen: Das Ergebnis ist saftig, aromatisch und lässt sich wunderbar vielseitig belegen. Ideal für einen genussvollen Start in den Tag oder als Beilage zum Salat.
Zutaten
- 80 g Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zuckeraustauschstoff, z.B. Stevia oder Sucolin
- 1/2 TL Salz
- 110 g Butter, weich, zimmerwarm
- 6 Stück Eier
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 12 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 148 kcal | 1.776 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,5 g | 42 g |
| Eiweiß | 4,5 g | 54 g |
| Fett | 12,5 g | 150 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 30 g |
| davon Zucker | 0,5 g | 6 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Eier, den Zuckeraustauschstoff und die weiche Butter in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Kokosmehl und Backpulver hinzugeben und alles rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Das Brot ergibt ca. 12 Scheiben.
- Alternativ können aus dem Teig Brötchen geformt werden: Dafür 7 bis 9 kleine Kugeln formen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren, mit einem feuchten Messer leicht einschneiden und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 148 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 3.5 g |
| Eiweiß | 4.5 g |
| Fett | 12.5 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Ist das Kokosnussbrot wirklich glutenfrei?
Ja, da das Rezept ausschließlich Kokosmehl verwendet und kein Weizenmehl enthält, ist es von Natur aus glutenfrei.
Wie lange ist das Kokosnussbrot haltbar?
Gut verpackt oder in einer Dose hält es sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Es lässt sich auch einfrieren.
Kann ich statt Butter eine vegane Alternative verwenden?
Die Butter lässt sich grundsätzlich durch vegane Margarine ersetzen, allerdings enthält das Rezept Eier und ist daher nicht vegan.
Wie viele Kohlenhydrate hat eine Scheibe Kokosnussbrot?
Eine Scheibe enthält geschätzt ca. 3,5 g Kohlenhydrate, davon ca. 2,5 g Ballaststoffe, also nur etwa 1 g Netto-Kohlenhydrate.
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