Party-Quark-Brötchen
Diese Party-Quark-Brötchen sind ein echter Tisch-Hit: saftig, locker und dabei so kompakt, dass sie sich problemlos mitnehmen lassen. Ob als kleine Begleiter zu einem frischen Salat oder als sättigende Abendbrot-Brötchen für die ganze Familie, du kannst Größe und Belag ganz nach Geschmack anpassen. Das Beste daran: Übrig gebliebene Brötchen schmecken am nächsten Tag frisch getoastet mindestens genauso gut.
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 2 Stück Eier
- 1/2 TL Meersalz
- 100 g gemahlene Mandeln
- 30 g Weizenkleie
- 30 g Sojamehl oder Mandelmehl
- 1/2 Packung Backpulver
- 2 EL Chiasamen
- 2 EL geschroteter Leinsamen
Zubereitung
- Magerquark, Eier und Meersalz in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren.
- Nach und nach gemahlene Mandeln, Weizenkleie, Sojamehl (oder Mandelmehl), Backpulver, Chiasamen und Leinsamen zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen. Der Teig sollte leicht klebrig sein.
- Die Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen quellen können.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig zu 10 kleinen (oder 5 größeren) Brötchen formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Nach Wunsch die Oberfläche mit Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Die Brötchen schmecken ideal frisch und warm; am nächsten Tag lassen sie sich gut toasten.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 130 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 8 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 1 g |
Häufige Fragen
Kann ich das Sojamehl durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen Mandelmehl, ein anderes LOGI-Mehl oder einfach mehr gemahlene Mandeln verwenden. Wichtig ist, dass der Teig leicht klebrig bleibt.
Wie lange sind die Quark-Brötchen haltbar?
Am besten schmecken sie frisch und warm. Am nächsten Tag lassen sie sich prima auftoasten, damit sie wieder schön knusprig werden.
Sind die Brötchen wirklich Low Carb?
Ja. Durch den Verzicht auf Weizenmehl und den Einsatz von gemahlenen Mandeln, Kleie und Sojamehl sind sie deutlich kohlenhydratärmer als klassische Brötchen.
Wie forme ich die Brötchen am besten?
Der Teig ist leicht klebrig. Am einfachsten geht es mit leicht angefeuchteten Händen oder zwei Esslöffeln, mit denen du die Portionen auf das Backblech setzt.
