Low Carb Eiweißbrot
Ein Eiweißbrot ganz ohne Getreidemehl: Quark und gemahlene Mandeln bilden die Basis, dazu Eier und etwas Backtriebmittel. So wird das Brot low carb, glutenfrei und schön eiweißreich. Wer es körniger mag, ersetzt einen Teil des Quarks durch körnigen Frischkäse.
Zutaten
- geschrotete Leinsamen
- gemahlene Mandeln
- Haferkleie
- Eier
- Magerquark
- Salz
- Mandelblättchen
Zubereitung
- Alle Zutaten (geschroteter Leinsamen, Leinsamen, gemahlene Mandeln, Haferkleie, 2 EL Mandelblättchen, Eier, Quark und die Prise Salz) in eine Schüssel geben und verrühren.
- Anschließend in eine kleine Backform geben.
- Oben drauf die restlichen Mandelblättchen geben.
- Bei ca. 150 Grad ca. 30 Minuten backen. Fertig ist das Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste!
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Häufige Fragen
Ist das Eiweißbrot glutenfrei?
Ja, es kommt ohne Getreidemehl aus. Achte nur darauf, dass dein Backpulver als glutenfrei ausgewiesen ist.
Kann ich Quark durch körnigen Frischkäse ersetzen?
Ja. Körniger Frischkäse macht die Krume etwas grober und saftiger. Du kannst ihn ganz oder teilweise statt Quark verwenden.
Warum ist das Brot low carb?
Statt Mehl sorgen gemahlene Mandeln und Quark für Struktur. Dadurch enthält es deutlich weniger Kohlenhydrate als ein klassisches Weizenbrot.
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