Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste
Dieses Quark-Leinsamen-Brot mit knuspriger Mandelkruste ist dein neues Lieblingsbrot für ein LOGIsches Abendessen. Die Zutaten sind schnell zusammengerührt, und nach nur 30 Minuten im Ofen holt du ein duftendes, selbst gebackenes Brot heraus. Dank Quark, Eiern und Leinsamen liefert es ordentlich Eiweiß und gesunde Fettsäuren. Ein Traum auf dem Tisch, ganz ohne großen Aufwand.
Zutaten
- 4 EL Leinsamen, geschrotet
- 4 EL Leinsamen, ganz
- 2 EL Mandeln, gemahlen
- 2 EL Haferkleie
- 2 Eier
- 250 g Quark, 40 % Fett
- 1 Prise Salz
- 4 EL Mandelblättchen, davon 2 EL für den Teig, 2 EL für die Kruste
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Geschroteten Leinsamen, ganzen Leinsamen, gemahlene Mandeln, Haferkleie, 2 EL Mandelblättchen, Eier, Quark und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in eine kleine Brotbackform füllen und glatt streichen.
- Die restlichen 2 EL Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Mandelblättchen goldbraun und das Brot durchgebacken ist. Anschließend kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 175 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 12 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 1 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Quark durch eine andere Zutat ersetzen?
Magerer Frischkäse oder Hüttenkäse funktionieren als Alternative, verändern jedoch Konsistenz und Geschmack leicht.
Wie lange hält sich das Quark-Leinsamen-Brot?
Im Kühlschrank gut abgedeckt bleibt es etwa 3 Tage frisch. Du kannst es auch in Scheiben einfrieren.
Ist das Brot wirklich Low Carb?
Ja. Es enthält weder Weizenmehl noch Zucker. Die Kohlenhydrate kommen hauptsächlich aus der Haferkleie und sind pro Scheibe sehr gering.
Bei welcher Temperatur und wie lange backen?
Das Brot backt bei ca. 150 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten, bis die Mandelblättchen goldbraun sind.
