Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste
Dieses Quark-Leinsamen-Brot mit knuspriger Mandelkruste ist dein neues Lieblingsbrot für ein LOGIsches Abendessen. Die Zutaten sind schnell zusammengerührt, und nach nur 30 Minuten im Ofen holt du ein duftendes, selbst gebackenes Brot heraus. Dank Quark, Eiern und Leinsamen liefert es ordentlich Eiweiß und gesunde Fettsäuren. Ein Traum auf dem Tisch, ganz ohne großen Aufwand.
Zutaten
- 4 EL Leinsamen, geschrotet
- 4 EL Leinsamen, ganz
- 2 EL Mandeln, gemahlen
- 2 EL Haferkleie
- 2 Eier
- 250 g Quark, 40 % Fett
- 1 Prise Salz
- 4 EL Mandelblättchen, davon 2 EL für den Teig, 2 EL für die Kruste
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 6 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 175 kcal | 1.050 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g | 30 g |
| Eiweiß | 10 g | 60 g |
| Fett | 12 g | 72 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 24 g |
| davon Zucker | 1 g | 6 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Geschroteten Leinsamen, ganzen Leinsamen, gemahlene Mandeln, Haferkleie, 2 EL Mandelblättchen, Eier, Quark und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in eine kleine Brotbackform füllen und glatt streichen.
- Die restlichen 2 EL Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Mandelblättchen goldbraun und das Brot durchgebacken ist. Anschließend kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
Hat's geschmeckt? Bewerte das Rezept
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 175 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 12 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 1 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich den Quark durch eine andere Zutat ersetzen?
Magerer Frischkäse oder Hüttenkäse funktionieren als Alternative, verändern jedoch Konsistenz und Geschmack leicht.
Wie lange hält sich das Quark-Leinsamen-Brot?
Im Kühlschrank gut abgedeckt bleibt es etwa 3 Tage frisch. Du kannst es auch in Scheiben einfrieren.
Ist das Brot wirklich Low Carb?
Ja. Es enthält weder Weizenmehl noch Zucker. Die Kohlenhydrate kommen hauptsächlich aus der Haferkleie und sind pro Scheibe sehr gering.
Bei welcher Temperatur und wie lange backen?
Das Brot backt bei ca. 150 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten, bis die Mandelblättchen goldbraun sind.
Dein Thema ist Sporternährung? Finde Ernährungsberater für Sporternährung, vor Ort oder online.
Kommentare
Noch keine Kommentare. Schreib den ersten!
Danke für deinen Kommentar! Wir prüfen ihn und schalten ihn dann frei.