Würziges Low Carb Brot mit Mohn
Brot gehört für viele zum Alltag einfach dazu, und das muss auch beim Low-Carb-Essen nicht anders sein. Dieses würzige Eiweißbrot mit Mohn, Weizenkleie und Magerquark überzeugt mit einem saftigen Innenleben und lässt sich sauber in Scheiben schneiden. Das Brotgewürz gibt ihm seinen unverwechselbaren Charakter, wer es lieber mild mag, lässt es einfach weg. Perfekt für den Einstieg in die LOGI-Ernährung oder als abwechslungsreiche Ergänzung auf dem Frühstückstisch.
Zutaten
- 50 g Leinsamen, geschrotet
- 120 g Weizenkleie
- 50 g Mohn, ganz oder gemahlen
- 50 g Sojamehl
- 1 Päckchen Backpulver, alternativ 1 Päckchen Weinsteinsäure
- 1 Prise Salz
- 1 TL Brotgewürz, alternativ 1 Beutel Fenchel-Anis-Kümmel-Tee
- 5 Stück Eier
- 400 g Magerquark
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Geschroteten Leinsamen, Weizenkleie, Mohn, Sojamehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
- Das Brotgewürz (oder den Inhalt des Teebeutels) zur Trockenmischung geben und untermengen.
- Eier, Magerquark und Wasser hinzufügen und alles kräftig zu einem gleichmäßigen Teig verquirlen.
- Den Teig in die Mitte eines großen Backpapierbogens geben. Die Seiten des Backpapiers über den Teig einschlagen und die seitlichen Ränder fest eindrehen, sodass der Teig eine Brotform erhält.
- Den mittleren Teil des Backpapiers leicht öffnen, damit die Teigoberfläche frei liegt. Die Oberfläche mit einem Messer einritzen.
- Das Teigpäckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen. Alternativ kann der Teig auch in einer Kastenform gebacken werden.
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde), bevor das Backpapier entfernt wird.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 105 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 5 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 1 g |
Häufige Fragen
Kann ich das Low Carb Brot auch in einer Kastenform backen?
Ja, der Teig lässt sich problemlos in einer gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Kastenform bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen.
Wie lange ist das Eiweißbrot haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält das Brot gut 3 bis 4 Tage. In Scheiben eingefroren ist es sogar mehrere Wochen haltbar.
Kann ich das Brotgewürz weglassen?
Ja, das Brotgewürz ist optional. Ohne es schmeckt das Brot milder und ist ebenso gut geeignet.
Ist das Brot wirklich gut schneidbar?
Ja, vorausgesetzt es kühlt nach dem Backen vollständig aus (ca. 1 Stunde) und das Backpapier wird erst danach entfernt.
