Süßes Kokosnussbrot
Dieses süße Kokosnussbrot überzeugt mit einer saftigen, lockeren Krume und einem milden Kokosgeschmack, der sich wunderbar vielseitig kombinieren lässt. Ob mit fruchtiger Marmelade, cremigem Aufstrich oder herzhaftem Aufschnitt: Es passt zu fast allem, was du dir auf dem Frühstücks- oder Abendbrottisch vorstellst. Dank Kokosmehl ist es von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm. Eine echte Abwechslung, die du immer wieder backen möchtest.
Zutaten
- 80 g Kokosnussmehl
- 6 Stück Eier
- 110 g Butter, weich
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Sucolin oder Xylit
- 1/2 TL Salz
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 10 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 175 kcal | 1.750 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,5 g | 35 g |
| Eiweiß | 5,5 g | 55 g |
| Fett | 14,5 g | 145 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 25 g |
| davon Zucker | 0,5 g | 5 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Eier, die weiche Butter und das Sucolin (oder Xylit) mit einem Handrührgerät schaumig rühren.
- Das Kokosnussmehl, Backpulver und Salz nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 45 Minuten backen, bis das Brot durchgebacken ist.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 175 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 3.5 g |
| Eiweiß | 5.5 g |
| Fett | 14.5 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Ist das Kokosnussbrot wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept verwendet ausschließlich Kokosmehl und enthält keinerlei Weizenmehl oder glutenhaltige Zutaten.
Kann ich Sucolin durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Xylit ist direkt als Alternative angegeben und funktioniert genauso gut. Andere Süßungsmittel wie Erythrit sind ebenfalls möglich.
Wie bewahre ich das Kokosnussbrot am besten auf?
Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt es bis zu 4 Tage frisch.
Wozu passt das süße Kokosnussbrot am besten?
Es schmeckt sowohl mit Marmelade, Frischkäse oder Nussmus als auch mit herzhaftem Aufschnitt und Käse.
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