Süßes Kokosnussbrot
Dieses süße Kokosnussbrot überzeugt mit einer saftigen, lockeren Krume und einem milden Kokosgeschmack, der sich wunderbar vielseitig kombinieren lässt. Ob mit fruchtiger Marmelade, cremigem Aufstrich oder herzhaftem Aufschnitt: Es passt zu fast allem, was du dir auf dem Frühstücks- oder Abendbrottisch vorstellst. Dank Kokosmehl ist es von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm. Eine echte Abwechslung, die du immer wieder backen möchtest.
Zutaten
- 80 g Kokosnussmehl
- 6 Stück Eier
- 110 g Butter, weich
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Sucolin oder Xylit
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Eier, die weiche Butter und das Sucolin (oder Xylit) mit einem Handrührgerät schaumig rühren.
- Das Kokosnussmehl, Backpulver und Salz nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 45 Minuten backen, bis das Brot durchgebacken ist.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 175 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 3.5 g |
| Eiweiß | 5.5 g |
| Fett | 14.5 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
Häufige Fragen
Ist das Kokosnussbrot wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept verwendet ausschließlich Kokosmehl und enthält keinerlei Weizenmehl oder glutenhaltige Zutaten.
Kann ich Sucolin durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Xylit ist direkt als Alternative angegeben und funktioniert genauso gut. Andere Süßungsmittel wie Erythrit sind ebenfalls möglich.
Wie bewahre ich das Kokosnussbrot am besten auf?
Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt es bis zu 4 Tage frisch.
Wozu passt das süße Kokosnussbrot am besten?
Es schmeckt sowohl mit Marmelade, Frischkäse oder Nussmus als auch mit herzhaftem Aufschnitt und Käse.
