Kichererbsen Fladenbrot
Dieses Kichererbsen-Fladenbrot ist blitzschnell gemacht und überzeugt mit einem nussigen, leicht würzigen Geschmack. Dank Kichererbsenmehl enthält es deutlich weniger Kohlenhydrate als klassisches Weizenbrot und bringt dabei richtig viel Charakter mit. Der Teig lässt sich unkompliziert verrühren, ohne langes Kneten. Ob aus dem Ofen oder frisch vom Grill: Das Fladenbrot passt zu Dips, Salaten oder einfach pur genossen.
Zutaten
- 200 g Kichererbsenmehl
- 150 ml Milch, lauwarm
- 1/2 EL Zucker
- 1 Würfel Hefe, frische Hefe
- 1 TL Natron
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Vollmilchjoghurt
- 1 Stück Ei, groß
- Salz
- Sesam, zum Bestreuen
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 285 kcal | 1.140 kcal |
| Kohlenhydrate | 30 g | 120 g |
| Eiweiß | 12 g | 48 g |
| Fett | 11 g | 44 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 20 g |
| davon Zucker | 4 g | 16 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen, bis sie sich vollständig gelöst hat.
- Alle übrigen Zutaten (Kichererbsenmehl, Zucker, Natron, Olivenöl, Joghurt, Ei und Salz) zusammen mit der Hefemilch in eine Schüssel geben und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entstanden ist.
- Den Teig zu einem flachen Fladen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Alternativ kannst du den Teig in eine Kastenform füllen.
- Die Oberfläche großzügig mit Sesam bestreuen.
- Das Fladenbrot bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 285 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 11 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 4 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich das Kichererbsen-Fladenbrot auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, das Fladenbrot eignet sich gut für den Grill. Forme den Teig etwas flacher und grille ihn bei mittlerer Hitze auf einem Grillblech oder in einer Grillpfanne, bis er goldbraun ist.
Ist Kichererbsenmehl wirklich Low Carb?
Kichererbsenmehl enthält weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl und deutlich mehr Ballaststoffe und Protein. Es ist daher eine kohlenhydratärmere Alternative, auch wenn es nicht komplett kohlenhydratfrei ist.
Kann ich die frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?
Ja, ein Päckchen Trockenhefe (7 g) ist ein geeigneter Ersatz für einen Würfel frische Hefe. Die Trockenhefe ebenfalls in der lauwarmen Milch auflösen.
Wie lagere ich das Fladenbrot am besten?
Am besten schmeckt das Fladenbrot frisch. Reste kannst du in ein Küchentuch gewickelt bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag aufbewahren oder einfrieren.
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