Mandel-Joghurt-Brot
Dieses Mandel-Joghurt-Brot ist die perfekte Antwort, wenn du ein sättigendes Brot ohne Getreide suchst. Es kommt ganz ohne Mehl aus, lässt sich in einer einzigen Schüssel zusammenrühren und ist nach knapp einer Stunde backferisch auf dem Tisch. Besonders für die Antipilzdiät oder eine ketogene Ernährung ist es eine zuverlässige Alltagsbegleitung. Am besten schmeckt es frisch belegt mit körnigem Frischkäse, Tomaten, Kräutersalz und Kresse.
Zutaten
- 500 g gemahlene Mandeln
- 4 Stück Eier
- 200 g Naturjoghurt
- 60 g Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Natron
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Eier in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
- Gemahlene Mandeln, Naturjoghurt, Olivenöl, Salz und Natron dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 370 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 33 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 2 g |
Häufige Fragen
Kann ich das Mandel-Joghurt-Brot bei einer Antipilzdiät essen?
Ja, da das Brot vollständig ohne Getreide auskommt, wird es im Körper nicht direkt zu Glucose umgewandelt und eignet sich gut für eine Antipilzdiät.
Kann ich die gemahlenen Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, du kannst zum Beispiel die Hälfte der gemahlenen Mandeln durch gemahlene Walnüsse ersetzen oder zusätzlich ganze Nüsse und Samen in den Teig geben.
Wie lange ist das Mandel-Joghurt-Brot haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Brot etwa 3 bis 4 Tage. Du kannst es auch in Scheiben einfrieren.
Warum wird Natron statt Hefe verwendet?
Natron lockert den Teig ohne Gärung und macht das Brot damit besonders einfach und schnell, außerdem ist er ohne Hefe für viele Diätformen besser geeignet.
