Mandel-Porridge (Mandelbrei)
Mandelbrei, auch Nussbrei genannt, ist ein wärmendes und sättigendes Frühstück nach dem LOGI-Prinzip. Die Kombination aus Haferkleie und gemahlenen Mandeln liefert gesunde Fette und Ballaststoffe, die dich lange satt halten. Am besten schmeckt er frisch zubereitet und noch warm, getoppt mit einer Handvoll Beeren. Ob Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren: Frisches Obst macht den Brei perfekt.
Zutaten
- 260 ml Milch
- 30 g Haferkleie
- 60 g gemahlene Mandeln oder andere gemahlene Nüsse, z.B. Haselnüsse oder Walnüsse
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 302 kcal | 604 kcal |
| Kohlenhydrate | 21 g | 42 g |
| Eiweiß | 9 g | 18 g |
| Fett | 19 g | 38 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 10 g |
| davon Zucker | 6 g | 12 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie leicht köchelt.
- Haferkleie und gemahlene Mandeln (oder andere gemahlene Nüsse) zur köchelnden Milch geben.
- Den Brei unter ständigem Rühren ungefähr 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Nach Geschmack den Mandelbrei noch etwas quellen lassen.
- Den Mandelbrei in Schüsseln füllen und nach Wunsch mit frischen Früchten wie Himbeeren, Heidelbeeren, Rhabarber oder Äpfeln servieren.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 302 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 19 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Mandelbrei und Nussbrei?
Keiner im Prinzip: Nussbrei ist der Oberbegriff. Mandelbrei wird speziell mit gemahlenen Mandeln zubereitet, du kannst aber auch andere gemahlene Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
Ist Mandelbrei Low Carb?
Ja. Durch die Kombination aus Haferkleie und gemahlenen Mandeln enthält eine Portion rund 21 g Kohlenhydrate, was ihn gut ins LOGI- oder Low-Carb-Konzept einordnet.
Welche Früchte passen zum Mandelbrei?
Besonders gut passen Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren. Auch Rhabarber oder Äpfel schmecken hervorragend dazu.
Kann ich Mandelbrei auch mit pflanzlicher Milch zubereiten?
Das Rezept nennt Kuhmilch. Du kannst pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ausprobieren, beachte aber, dass sich Nährwerte und Konsistenz leicht verändern können.
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