Süße Low-Carb-Brötchen mit Zimt (Oopsies)
Diese Oopsies mit Zimt sind dein neuer Lieblings-Snack, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen darf. Frisch aus dem Ofen sind sie wunderbar fluffig und duften verführerisch nach Zimt. Durch den hohen Eiweißanteil aus Quark und Eiweißpulver sättigen sie prima und passen ideal zur Diätphase oder als Kaffeebegleiter. Mit einem Topping aus Magerquark und frischen Erdbeeren wird aus dem einfachen Snack ein kleines Highlight.
Zutaten
- 3 Eier
- 75 g Magerquark
- 1/2 TL Backpulver
- 1½ TL Zimtpulver, je nach Geschmack
- 3 EL Eiweißpulver, Vanillegeschmack
- 1½ Prisen Salz
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 3 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 105 kcal | 315 kcal |
| Kohlenhydrate | 3 g | 9 g |
| Eiweiß | 11 g | 33 g |
| Fett | 5 g | 15 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,6 g |
| davon Zucker | 1 g | 3 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Magerquark, Backpulver, Zimtpulver, Salz und Eiweißpulver gründlich verrühren.
- Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Je steifer, desto besser gelingen die Oopsies.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Quark-Masse heben, damit die Luft erhalten bleibt.
- Die Masse in 6 Häufchen (oder je nach gewünschter Oopsie-Größe) auf das vorbereitete Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Am besten warm servieren, dann sind die Oopsies noch schön fluffig.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 105 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 5 g |
| Ballaststoffe | 0.2 g |
| davon Zucker | 1 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Sind Oopsies mit Zimt wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept kommt ganz ohne Mehl aus. Achte lediglich darauf, dass dein Eiweißpulver und Backpulver als glutenfrei deklariert sind.
Kann ich das Eiweißpulver weglassen oder ersetzen?
Du kannst das Eiweißpulver durch gemahlene Mandeln ersetzen. Passe die Menge nach Gefühl an, da Mandeln etwas mehr Feuchtigkeit aufnehmen.
Wie bewahre ich Oopsies auf und kann ich sie aufwärmen?
Am besten schmecken Oopsies frisch und warm. Im Kühlschrank halten sie sich einen Tag; kurz im Ofen oder Toaster aufgewärmt werden sie wieder etwas fluffiger.
Wie viele Kalorien haben die Oopsies mit Zimt?
Pro Oopsie sind es geschätzt rund 105 Kalorien bei etwa 11 g Eiweiß. Die genauen Werte hängen vom verwendeten Eiweißpulver ab.
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