Pfannkuchen
Dieser LOGIsche Pfannkuchen macht deinen Morgen rund: Mandelmehl und Haferkleie sorgen für eine sättigende Basis mit wenig Kohlenhydraten, frische Blaubeeren setzen den fruchtigen Akzent obendrauf. Er ist blitzschnell gemacht und lässt sich mit beliebigem Obst der Saison variieren. Perfekt für alle, die ohne großen Aufwand gut und bewusst in den Tag starten wollen.
Zutaten
- 2 Eier
- 30 g Mandelmehl
- 1 EL Haferkleie
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 100 g Blaubeeren oder anderes Obst, nach Belieben durch anderes frisches Obst ersetzen
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 1 Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 370 kcal | 370 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g | 20 g |
| Eiweiß | 20 g | 20 g |
| Fett | 22 g | 22 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 5 g |
| davon Zucker | 9 g | 9 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Eier, Milch, Mandelmehl, Haferkleie und Salz in einer Schüssel gründlich miteinander vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Teig hineingeben.
- Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
- Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit den Blaubeeren oder dem frischen Obst nach Wahl belegen und genießen.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 370 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 9 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich das Mandelmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?
Mandelmehl gibt dem Pfannkuchen seine low-carb-Eigenschaft. Du kannst es durch andere kohlenhydratarme Mehle wie Kokosmehl ersetzen, die Menge und Konsistenz musst du dann jedoch anpassen.
Welches Obst passt gut zu diesem Pfannkuchen?
Klassisch passen Blaubeeren, aber auch Erdbeeren, Himbeeren oder Apfelscheiben schmecken hervorragend als Belag.
Ist dieses Rezept für die LOGI-Methode geeignet?
Ja, durch Mandelmehl und Haferkleie statt herkömmlichem Weizenmehl ist der glykämische Index deutlich niedriger, was dem LOGI-Prinzip entspricht.
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