Pfannkuchen
Dieser LOGIsche Pfannkuchen macht deinen Morgen rund: Mandelmehl und Haferkleie sorgen für eine sättigende Basis mit wenig Kohlenhydraten, frische Blaubeeren setzen den fruchtigen Akzent obendrauf. Er ist blitzschnell gemacht und lässt sich mit beliebigem Obst der Saison variieren. Perfekt für alle, die ohne großen Aufwand gut und bewusst in den Tag starten wollen.
Zutaten
- 2 Eier
- 30 g Mandelmehl
- 1 EL Haferkleie
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 100 g Blaubeeren oder anderes Obst, nach Belieben durch anderes frisches Obst ersetzen
Zubereitung
- Eier, Milch, Mandelmehl, Haferkleie und Salz in einer Schüssel gründlich miteinander vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Teig hineingeben.
- Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
- Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit den Blaubeeren oder dem frischen Obst nach Wahl belegen und genießen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 370 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 9 g |
Häufige Fragen
Kann ich das Mandelmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?
Mandelmehl gibt dem Pfannkuchen seine low-carb-Eigenschaft. Du kannst es durch andere kohlenhydratarme Mehle wie Kokosmehl ersetzen, die Menge und Konsistenz musst du dann jedoch anpassen.
Welches Obst passt gut zu diesem Pfannkuchen?
Klassisch passen Blaubeeren, aber auch Erdbeeren, Himbeeren oder Apfelscheiben schmecken hervorragend als Belag.
Ist dieses Rezept für die LOGI-Methode geeignet?
Ja, durch Mandelmehl und Haferkleie statt herkömmlichem Weizenmehl ist der glykämische Index deutlich niedriger, was dem LOGI-Prinzip entspricht.
