Rührei mit Pilzen
Dieses Rührei mit Pilzen ist dein perfekter Start in einen aktiven Tag: saftige Champignons und zarte Lauchzwiebeln treffen auf locker gestocktes Ei und frische Petersilie. Das Rezept ist in wenigen Minuten fertig, kommt mit einer Handvoll Zutaten aus und liefert dabei ordentlich Eiweiß. Ideal, wenn du morgens satt und zufrieden in den Tag starten möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen.
Zutaten
- 250 g Pilze (z.B. Champignons)
- 1 Lauchzwiebel
- 2 Eier
- Petersilie, frisch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Öl, zum Braten
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 1 Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 280 kcal |
| Kohlenhydrate | 7 g | 7 g |
| Eiweiß | 20 g | 20 g |
| Fett | 17 g | 17 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 3 g |
| davon Zucker | 4 g | 4 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
- Das Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis es leicht weich ist.
- Die Eier direkt über das Gemüse aufschlagen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Unter Rühren stocken lassen, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat.
- Das fertige Rührei mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 280 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 17 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 4 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Welche Pilze eignen sich am besten für Rührei mit Pilzen?
Champignons sind die klassische Wahl, weil sie mild im Geschmack und gut verfügbar sind. Du kannst aber auch Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge verwenden.
Ist Rührei mit Pilzen glutenfrei?
Ja, das Rezept enthält keine glutenhaltigen Zutaten und ist daher von Natur aus glutenfrei.
Kann ich das Rührei mit Pilzen vorbereiten?
Rührei schmeckt frisch am besten. Die Pilze und Lauchzwiebeln kannst du aber bereits am Vorabend schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.
Wie viel Eiweiß steckt in diesem Frühstück?
Eine Portion liefert schätzungsweise rund 20 g Eiweiß, vor allem aus den Eiern und den Pilzen.
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