Waffeln aus Quarkteig
Diese Low-Carb-Waffeln aus Quarkteig sind der perfekte Start in einen genussvollen Morgen oder das Highlight beim nächsten Kaffeekränzchen. Der Teig kommt ganz ohne Mehl aus und überzeugt trotzdem mit einer zarten, leicht knusprigen Textur. Mit frischem Obst serviert braucht es wirklich keine Sahnetorte mehr. Wer es lieber herzhaft mag, gibt einfach Käse und Schinken dazu.
Zutaten
- 4 Eier
- 60 g Butter
- 100 g Quark, 40% Fett
- 6 EL Eiweißpulver
- 2 EL Öl
- Honig oder Stevia, nach Geschmack, zum Süßen
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 420 kcal | 840 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g | 10 g |
| Eiweiß | 28 g | 56 g |
| Fett | 31 g | 62 g |
| davon Zucker | 2 g | 4 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Butter mit dem Quark und dem Öl in einer Schüssel glatt verrühren.
- Das Eiweißpulver sowie Honig oder Stevia nach Geschmack hinzugeben und alles gut vermengen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Schöpflöffel den Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Waffeln von beiden Seiten goldbraun backen.
- Die fertigen Waffeln mit frischem Obst servieren. Für eine herzhafte Variante einfach Käse und Schinken unter den Teig mischen.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 420 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 31 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| davon Zucker | 2 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Sind diese Quarkwaffeln wirklich Low Carb?
Ja, da der Teig ohne Mehl auskommt und stattdessen Eiweißpulver und Quark verwendet, sind die Waffeln sehr kohlenhydratarm.
Kann ich die Waffeln auch herzhaft zubereiten?
Ja, einfach Käse und Schinken in den Teig geben und den Süßstoff weglassen.
Welches Eiweißpulver eignet sich am besten?
Am besten passt ein neutrales oder leicht vanilliges Whey-Eiweißpulver. Für eine laktosefreie Variante eignet sich pflanzliches Proteinpulver.
Lassen sich die Waffeln vorbereiten?
Ja, du kannst die Waffeln vorbacken und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz in der Pfanne oder im Toaster aufgewärmt schmecken sie wieder knusprig.
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