Rinderbraten in Rotweinsoße
Ein saftiger Rinderbraten in tiefdunkler Rotweinsoße: Dieses Rezept ist genau das Richtige, wenn draußen die Temperaturen sinken und du etwas Herzhaftes auf den Tisch bringen möchtest. Der Braten schmort zwei Stunden lang sanft im Topf und wird dabei wunderbar zart. Die Soße aus Brühe, Rotwein und einem Schuss Sahne macht das Gericht zu einem echten Wohlfühlessen, das sich wunderbar auch für Weihnachten oder besondere Anlässe eignet.
Zutaten
- 600-700 g Rinderbraten
- 1 Zwiebel
- 300 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- 100 ml Rotwein
- Sahne, nach Bedarf
- Maisstärke, zum Binden, nach Bedarf
- Pfeffer und Salz, aus der Mühle
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Erhitze in einem großen Topf 1 EL Öl bei hoher Hitze.
- Würze den Rinderbraten rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer und brate ihn im heißen Öl von allen Seiten scharf an.
- Schneide die Zwiebel in kleine Würfel, gib sie zum Braten in den Topf und brate sie kurz mit.
- Lösche alles mit der Brühe und 50 ml Rotwein ab.
- Lasse den Rinderbraten bei niedriger Stufe 2 Stunden sanft köcheln. Wende den Braten nach 1 Stunde.
- Nimm den Rinderbraten aus der Soße und schneide ihn in ca. 1 cm dicke Scheiben.
- Rühre die restlichen 50 ml Rotwein und etwas Sahne in die Soße ein und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, bindet die Soße jetzt mit etwas angerührter Maisstärke.
- Serviere den Rinderbraten mit der Soße und nach Wunsch mit Gemüsebeilagen wie grünen Bohnen oder Brokkoli.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 380 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 0.5 g |
| davon Zucker | 2 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Wie lange muss der Rinderbraten köcheln?
Der Rinderbraten gart bei niedriger Hitze 2 Stunden im Topf. Nach 1 Stunde wird er gewendet, damit er gleichmäßig zart wird.
Welcher Rotwein eignet sich für die Soße?
Am besten einen trockenen Rotwein verwenden, den du auch gerne trinken würdest, z.B. einen Spätburgunder oder Merlot.
Kann ich die Soße auch ohne Maisstärke zubereiten?
Ja, die Maisstärke ist optional. Ohne Stärke bleibt die Soße leicht flüssig, schmeckt aber genauso aromatisch.
Welche Beilagen passen zum Rinderbraten in Rotweinsoße?
Besonders gut passen grüne Bohnen oder Brokkoli. Für eine klassische Variante schmecken auch Kartoffeln oder Bandnudeln dazu.
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