Asiatisches Hühnchen in Kokosmilch
Manchmal braucht es nicht viel, um ein schlichtes Hühnchen-Gericht in etwas wirklich Besonderes zu verwandeln. Ein paar aromatische Gewürze, cremige Kokosmilch und frisches Gemüse reichen völlig aus. Dieses asiatische Hühnchen in Kokosmilch ist in wenigen Minuten auf dem Tisch und schmeckt dabei so gut, dass du es garantiert öfter kochen wirst. Wer es suppiger mag, gibt einfach etwas Wasser dazu: fertig ist eine sättigende Mahlzeit für zwei.
Zutaten
- 5 Frühlingszwiebeln
- 1 Zucchini, groß
- 250 g Hühnerbrust
- 300 ml Kokosmilch
- 3 cm Ingwer, frisch
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Korianderpulver
- Salz, aus der Mühle
- Kokosöl, oder ein anderes Öl nach Wahl
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 380 kcal | 760 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g | 20 g |
| Eiweiß | 28 g | 56 g |
| Fett | 24 g | 48 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 6 g |
| davon Zucker | 5 g | 10 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Hühnerbrust in Streifen schneiden. Zucchini waschen und klein schneiden. Ingwer fein hacken.
- Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln bei großer Hitze unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Zucchini in der Pfanne anbraten und anschließend ebenfalls herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Hühnerbruststreifen in etwas Kokosöl in der Pfanne anbraten und vollständig garen.
- Kokosmilch, gehackten Ingwer sowie Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver zur Hühnerbrust in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen.
- Frühlingszwiebeln und Zucchini zurück in die Pfanne geben und alles kurz zusammen ziehen lassen. Mit Salz abschmecken. Wer das Gericht als Suppe genießen möchte, gibt nach Bedarf etwas Wasser hinzu.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 380 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 5 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Ist dieses Rezept Low Carb geeignet?
Ja, durch den Verzicht auf Getreide oder Stärke und die Verwendung von Gemüse und Hühnerbrust ist das Gericht gut für eine Low-Carb-Ernährung geeignet.
Kann ich das Gericht als Suppe zubereiten?
Ja, einfach nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, dann wird es suppiger und lässt sich als asiatische Kokossuppe genießen.
Welches Öl eignet sich am besten zum Anbraten?
Kokosöl passt geschmacklich sehr gut zu dem Gericht, du kannst aber auch jedes andere hitzebeständige Öl verwenden.
Kann ich die Zucchini durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, zum Beispiel Paprika, Brokkoli oder Zuckerschoten passen ebenfalls gut zu diesem Curry.
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