Asiatisches Hühnchen in Kokosmilch
Manchmal braucht es nicht viel, um ein schlichtes Hühnchen-Gericht in etwas wirklich Besonderes zu verwandeln. Ein paar aromatische Gewürze, cremige Kokosmilch und frisches Gemüse reichen völlig aus. Dieses asiatische Hühnchen in Kokosmilch ist in wenigen Minuten auf dem Tisch und schmeckt dabei so gut, dass du es garantiert öfter kochen wirst. Wer es suppiger mag, gibt einfach etwas Wasser dazu: fertig ist eine sättigende Mahlzeit für zwei.
Zutaten
- 5 Frühlingszwiebeln
- 1 Zucchini, groß
- 250 g Hühnerbrust
- 300 ml Kokosmilch
- 3 cm Ingwer, frisch
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Korianderpulver
- Salz, aus der Mühle
- Kokosöl, oder ein anderes Öl nach Wahl
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Hühnerbrust in Streifen schneiden. Zucchini waschen und klein schneiden. Ingwer fein hacken.
- Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln bei großer Hitze unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Zucchini in der Pfanne anbraten und anschließend ebenfalls herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Hühnerbruststreifen in etwas Kokosöl in der Pfanne anbraten und vollständig garen.
- Kokosmilch, gehackten Ingwer sowie Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver zur Hühnerbrust in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen.
- Frühlingszwiebeln und Zucchini zurück in die Pfanne geben und alles kurz zusammen ziehen lassen. Mit Salz abschmecken. Wer das Gericht als Suppe genießen möchte, gibt nach Bedarf etwas Wasser hinzu.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 380 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 5 g |
Häufige Fragen
Ist dieses Rezept Low Carb geeignet?
Ja, durch den Verzicht auf Getreide oder Stärke und die Verwendung von Gemüse und Hühnerbrust ist das Gericht gut für eine Low-Carb-Ernährung geeignet.
Kann ich das Gericht als Suppe zubereiten?
Ja, einfach nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, dann wird es suppiger und lässt sich als asiatische Kokossuppe genießen.
Welches Öl eignet sich am besten zum Anbraten?
Kokosöl passt geschmacklich sehr gut zu dem Gericht, du kannst aber auch jedes andere hitzebeständige Öl verwenden.
Kann ich die Zucchini durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, zum Beispiel Paprika, Brokkoli oder Zuckerschoten passen ebenfalls gut zu diesem Curry.
