Bohnen im Speckmantel
Knackige grüne Bohnen, fest in Bacon gewickelt und in der Pfanne goldbraun angebraten: Bohnen im Speckmantel sind eine Beilage, die auf dem Teller sofort auffällt. Die Kombination aus zartem Gemüse und würzigem Speck macht sie zum perfekten Begleiter für ein saftiges Stück Lamm oder ein anderes Fleischgericht. Das Rezept ist denkbar einfach, braucht kaum Zutaten und ist in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 500 g frische Bohnen
- Bacon (Frühstücksspeck), Anzahl der Scheiben nach Bedarf, je nach Portionsgröße
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl, wenig, zum Anbraten
Zubereitung
- Die frischen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Fäden entfernen.
- Die Bohnen in ausreichend gesalzenem Wasser bissfest kochen, anschließend in einem Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.
- Je eine kleine Portion Bohnen zusammenlegen und straff mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
- Die fertigen Bohnen-Bacon-Pakete nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pakete darin rundherum goldbraun anbraten, bis der Speck knusprig ist.
- Die Bohnen im Speckmantel heiß servieren. Als Fleischbeilage passt zum Beispiel ein schönes Stück Lamm sehr gut dazu.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Kann ich statt frischer Bohnen auch Tiefkühlbohnen verwenden?
Ja, Tiefkühlbohnen funktionieren ebenfalls. Einfach nach Packungsanweisung garen, gut abtropfen lassen und wie beschrieben weiterverarbeiten.
Welches Fleisch passt am besten zu Bohnen im Speckmantel?
Das Rezept empfiehlt ein schönes Stück Lamm. Generell passen aber auch Rind oder Schweinefilet sehr gut dazu.
Sind Bohnen im Speckmantel wirklich glutenfrei?
Die Grundzutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte beim Kauf des Bacons auf eine entsprechende Kennzeichnung, da manche Produkte Spuren enthalten können.
Wie halte ich die Bacon-Pakete beim Anbraten zusammen?
Wickle den Bacon straff um die Bohnen und lege die Pakete mit der Nahtseite zuerst in die heiße Pfanne. So hält der Speck beim Anbraten von selbst.
