Brokkolisuppe
Diese cremige Brokkolisuppe mit Räucherlachs ist schnell gemacht, wärmt von innen und liefert dabei ordentlich Eiweiß bei wenig Kohlenhydraten. Die Kombination aus zartem Brokkoli, würziger Gemüsebrühe und dem rauchigen Lachs macht sie zur perfekten leichten Mahlzeit. Ein Hauch Curry gibt der Suppe eine feine, aromatische Note. So geht gesundes Essen ohne großen Aufwand.
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 0,5 Liter Gemüsebrühe
- 100 g Räucherlachs
- Curry, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Brokkoli putzen, bei Bedarf leicht schälen und in kleinere Stücke schneiden.
- Den Brokkoli in der Gemüsebrühe weich garen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren.
- Die Suppe mit Curry, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und in der heißen Suppe kurz ziehen lassen. Dann sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 165 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 17 g |
| Fett | 6 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Ist die Brokkolisuppe mit Räucherlachs wirklich glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte beim Kauf der Gemüsebrühe auf eine glutenfreie Kennzeichnung.
Kann ich die Suppe auch einfrieren?
Die pürierte Brokkolisuppe lässt sich gut einfrieren. Den Räucherlachs am besten erst nach dem Auftauen und Erhitzen frisch dazugeben.
Welchen Curry eignet sich am besten für diese Suppe?
Milder Curry passt besonders gut, da er die feinen Aromen des Brokkolis und des Räucherlachses nicht überdeckt.
Passt die Suppe zu einer Low Carb Ernährung?
Ja, die Suppe enthält pro Portion nur etwa 8 g Kohlenhydrate und ist damit ideal für Low Carb und Logi-Konzepte geeignet.
