Brokkolisuppe
Diese cremige Brokkolisuppe mit Räucherlachs ist schnell gemacht, wärmt von innen und liefert dabei ordentlich Eiweiß bei wenig Kohlenhydraten. Die Kombination aus zartem Brokkoli, würziger Gemüsebrühe und dem rauchigen Lachs macht sie zur perfekten leichten Mahlzeit. Ein Hauch Curry gibt der Suppe eine feine, aromatische Note. So geht gesundes Essen ohne großen Aufwand.
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 0,5 Liter Gemüsebrühe
- 100 g Räucherlachs
- Curry, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 165 kcal | 330 kcal |
| Kohlenhydrate | 8 g | 16 g |
| Eiweiß | 17 g | 34 g |
| Fett | 6 g | 12 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 3 g | 6 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Brokkoli putzen, bei Bedarf leicht schälen und in kleinere Stücke schneiden.
- Den Brokkoli in der Gemüsebrühe weich garen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren.
- Die Suppe mit Curry, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und in der heißen Suppe kurz ziehen lassen. Dann sofort servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 165 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 17 g |
| Fett | 6 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 3 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Ist die Brokkolisuppe mit Räucherlachs wirklich glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte beim Kauf der Gemüsebrühe auf eine glutenfreie Kennzeichnung.
Kann ich die Suppe auch einfrieren?
Die pürierte Brokkolisuppe lässt sich gut einfrieren. Den Räucherlachs am besten erst nach dem Auftauen und Erhitzen frisch dazugeben.
Welchen Curry eignet sich am besten für diese Suppe?
Milder Curry passt besonders gut, da er die feinen Aromen des Brokkolis und des Räucherlachses nicht überdeckt.
Passt die Suppe zu einer Low Carb Ernährung?
Ja, die Suppe enthält pro Portion nur etwa 8 g Kohlenhydrate und ist damit ideal für Low Carb und Logi-Konzepte geeignet.
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