Gefüllte Champignons
Saftige Champignons, gefüllt mit einer herzhaften Schmand-Schinken-Mischung und goldbraun überbackenem Käse: Dieses Rezept ist in wenigen Handgriffen vorbereitet und macht auf jedem Buffet eine gute Figur. Ob als Beilage zum Blattsalat, als Tapas-Happen oder als unkomplizierter Low-Carb-Snack aus dem Ofen, die Pilze lassen sich wunderbar variieren und passen zu fast jeder Gelegenheit. Besonders praktisch: Du kannst die Füllung schon im Voraus zubereiten und die Champignons kurz vor dem Servieren einfach in den Backofen schieben.
Zutaten
- 8 Champignons, groß
- 1 Zwiebel
- 100 g Schinkenwürfel oder Speck
- 1 Becher Schmand, ca. 200 g
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 80 g Käse, gerieben, z.B. Emmentaler
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
- Öl, zum Anbraten
Zubereitung
- Champignons putzen und den Stiel vorsichtig herausdrehen. Die Stiele klein schneiden und beiseite stellen.
- Zwiebel schälen und fein schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln, Schinkenwürfel und die klein geschnittenen Pilzstiele kurz anbraten.
- Die Zwiebel-Schinken-Pilz-Mischung in eine Schüssel geben, mit dem Schmand vermengen und den Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht beim Salzen: Der Schinken bringt bereits Salz mit.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Champignons mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform oder auf ein Backblech setzen und großzügig mit der Füllung befüllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Backofen 15 bis 20 Minuten überbacken, bis der Käse leicht braun wird. In den letzten Minuten kannst du auf Umluft umschalten, damit der Käse gleichmäßig bräunt.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 230 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Kann ich die gefüllten Champignons vorbereiten?
Ja, du kannst die Füllung einige Stunden im Voraus zubereiten und die Champignons erst kurz vor dem Servieren befüllen und backen.
Welche Variationen der Füllung sind möglich?
Eine beliebte Alternative ist eine Spinat-Feta-Füllung. Du kannst die Champignons auch mit Bacon umwickeln, bevor sie in den Ofen kommen.
Wozu passen gefüllte Champignons als Beilage?
Sie harmonieren gut mit einem frischen Blattsalat oder als Beilage zu Fleischgerichten. Auch auf Buffets und als Tapas machen sie eine gute Figur.
Sind die gefüllten Champignons glutenfrei?
Ja, das Rezept enthält keine glutenhaltigen Zutaten. Achte beim Schinken oder Speck aber auf die Herstellerangaben, da manche Produkte Spuren enthalten können.
