Herzhafte Oopsies
Oopsies sind die fluffige Antwort auf klassisches Brot, wenn du Kohlenhydrate reduzieren möchtest. Die luftig-leichten Wolkenbrötchen lassen sich als Burgerbrötchen, Fladenbrot, Panini oder sogar als Pizzateig verwenden. Ihr Geheimnis liegt im steif geschlagenen Eiweiß, das ihnen eine ganz besondere, fast schwebende Textur verleiht. Das Grundrezept kommt mit nur drei Zutaten aus und ist im Handumdrehen fertig.
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Frischkäse, Fettgehalt beliebig; alternativ Quark
- 1 Prise Salz
- etwas Sesam oder Schwarzkümmel, zum Bestreuen, nach Belieben
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Frischkäse und einer Prise Salz glatt verrühren.
- Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel extrem steif schlagen, sodass ein fester Eischnee entsteht.
- Den Eischnee vorsichtig und in mehreren Portionen unter die Eigelb-Frischkäse-Masse heben, damit die Luft erhalten bleibt.
- Die Masse in ca. 6 gleichmäßige Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Nach Belieben mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldgelb backen. Die Oopsies vollständig auskühlen lassen, bevor du sie belegst.
- Die fertigen Oopsies nach Wunsch als Burgerbrötchen (z.B. mit Salat, Käse, Frikadellen, Gewürzgurken, Röstzwiebeln oder Tomaten) oder als Panini mit Salat, Tomaten und Mozzarella belegen. Alternativ mit Käse überbacken oder Sesam, Schwarzkümmel bzw. Käse direkt in den Teig einrühren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 175 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 1.5 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 0.2 g |
| davon Zucker | 1 g |
Häufige Fragen
Was sind Oopsies?
Oopsies, auch Wolkenbrötchen genannt, sind Low Carb Brötchen aus Eiern und Frischkäse ohne Mehl. Sie sind glutenfrei und eignen sich als Brotersatz für Burger, Panini oder Fladenbrot.
Kann ich Frischkäse durch Quark ersetzen?
Ja, Quark funktioniert als direkter Ersatz für Frischkäse in diesem Rezept.
Wie lange halten sich Oopsies?
Am besten schmecken sie frisch. Im Kühlschrank halten sie sich gut abgedeckt etwa 1 bis 2 Tage.
Warum muss das Eiweiß extrem steif geschlagen werden?
Nur ein fester Eischnee gibt den Oopsies ihre typisch luftige, wolkenartige Textur. Wenig Luft bedeutet flache, gummiartige Brötchen.
