Kürbis-Zucchini-Hack-Auflauf
Wenn Kürbissaison ist, darf dieser herzhafte Auflauf auf keinen Fall fehlen. Saftiges Rinderhack trifft auf Hokkaido-Kürbis und Zucchini, alles in einer würzigen Ei-Milch-Sauce und mit frischem Parmesan gratiniert. Das Schöne am Hokkaido: Die Schale bleibt einfach dran, das spart Zeit und Nerven. Ein Gericht, das die ganze Familie satt und glücklich macht.
Zutaten
- 500 g Rinderhack
- 1 Hokkaido-Kürbis, klein
- 1 Zucchini, mittelgroß
- 1 Zwiebel
- 5 Eier
- 100 ml Milch
- Parmesan, frisch, nach Belieben
- Muskatnuss, nach Belieben
- Pfeffer und Salz, aus der Mühle
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Rinderhack in einer Pfanne anbraten und mit Pfeffer und Salz leicht würzen.
- Zucchini und Hokkaido-Kürbis gründlich abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Beim Hokkaido kann die Schale dranbleiben, schälen ist nicht nötig.
- In einer Auflaufform die Zutaten nach Belieben schichten: zunächst die Hackmasse, dann den Kürbis und zuletzt die Zucchini. Jede Schicht mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
- Für die Sauce die Eier und die Milch verquirlen und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Eiersauce gleichmäßig über den Auflauf gießen und alles großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun gratiniert ist.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 430 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 36 g |
| Fett | 26 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 6 g |
Häufige Fragen
Muss ich den Hokkaido-Kürbis schälen?
Nein, beim Hokkaido-Kürbis ist die Schale weich genug und kann einfach mitgegessen werden. Gründliches Waschen reicht aus.
Kann ich den Parmesan ersetzen?
Ja, du kannst den Auflauf statt mit Parmesan auch mit Feta gratinieren. Wer es cremiger mag, rührt außerdem 100 g Ziegenfrischkäse in die Eiersauce.
Bei welcher Temperatur wird der Auflauf gebacken?
Der Auflauf gart bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Ist der Auflauf für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet?
Ja, dank der Kombination aus Gemüse, Hack und Ei enthält das Rezept kaum Kohlenhydrate und passt gut zu einer low-carb oder LOGI-Ernährung.
