Lauchsuppe mit Hack
Diese herzhafte Lauchsuppe mit Rinderhack und Champignons wärmt von innen und macht richtig satt. Schmelzkäse und Sahne sorgen für eine cremige, vollmundige Basis, während Curry dem Ganzen eine feine Würze verleiht. Das Rezept ist schnell zusammengerührt und kommt mit wenigen Zutaten aus, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Perfekt für einen entspannten Feierabend unter der Woche.
Zutaten
- 2 Stangen Lauch (Porree)
- 1 Stück Gemüsezwiebel, groß
- 400 g Rinderhack
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 g Champignons
- 250 ml Sahne oder Rama Cremefine
- 200 g Schmelzkäse
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle, nach Geschmack
- 1 EL Curry
- Öl, zum Anbraten
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 6 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 410 kcal | 2.460 kcal |
| Kohlenhydrate | 9 g | 54 g |
| Eiweiß | 24 g | 144 g |
| Fett | 30 g | 180 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 12 g |
| davon Zucker | 4 g | 24 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Gemüsezwiebel schälen, würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten.
- Das Rinderhack hinzugeben und zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis das Hack Farbe angenommen hat.
- Währenddessen den Lauch und die Champignons putzen. Den Lauch in Ringe, die Champignons in Scheiben schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse zum Hack in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe anschließend mit Sahne, Schmelzkäse und Curry verfeinern und gut verrühren.
- Bei Bedarf nochmals mit Pfeffer abschmecken. Die Suppe einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, dann servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 410 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Fett | 30 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 4 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Lauchsuppe mit Hack einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Am besten portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren und innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen.
Welchen Schmelzkäse eignet sich am besten für die Lauchsuppe?
Du kannst einen milden Schmelzkäse nach Geschmack verwenden, zum Beispiel eine Kräuter- oder Naturvariante. Beides schmeckt sehr gut in dieser Suppe.
Ist die Lauchsuppe mit Hack wirklich glutenfrei?
Das Grundrezept enthält keine glutenhaltigen Zutaten. Achte jedoch darauf, dass Gemüsebrühe und Schmelzkäse als glutenfrei deklariert sind, da diese Zutaten je nach Marke Spuren enthalten können.
Kann ich Rinderhack durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen gemischtes Hack oder Putenhack verwenden. Wer keinen Schmelzkäse mit Sahne möchte, kann auch auf eine Variante mit Speck zurückgreifen.
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