LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs
Diese kohlenhydratarme Quiche vereint zarten Brokkoli und aromatischen geräucherten Lachs in einer cremigen Ei-Schmand-Masse, ganz ohne Boden. Sie macht sich wunderbar als unkompliziertes Familienessen unter der Woche, eignet sich aber genauso für ein Buffet, weil sie warm wie kalt ein Genuss ist. Die Zubereitung gelingt schnell und ohne viel Aufwand. Wer mag, kann sie mit Parmesan überbacken oder mit Dill und frischen Kräutern nach eigenem Geschmack variieren.
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 100 g Lachs, geräuchert
- 200 g Frischkäse, körnig
- 250 g Schmand
- 5 Stück Eier
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle, nach Geschmack
- Muskat, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Brokkoli in Röschen schneiden, den Stiel bei Bedarf etwas schälen und die Röschen für maximal 5 Minuten in Wasserdampf vorgaren.
- In der Zwischenzeit den geräucherten Lachs in feine Streifen schneiden.
- Den körnigen Frischkäse, Schmand und Eier in einer Schüssel glatt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Den vorgegarten Brokkoli und die Lachsstreifen gleichmäßig in einer Quicheform oder Springform verteilen. Nach Belieben etwas Muskat darüberreiben.
- Die Ei-Schmand-Masse gleichmäßig über Brokkoli und Lachs gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Masse gestockt und leicht goldbraun ist.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 370 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Fett | 26 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 4 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Quiche auch kalt essen?
Ja, die Quiche schmeckt warm und kalt sehr gut und eignet sich daher ideal für Buffets oder als Meal-Prep.
Ist diese Quiche wirklich glutenfrei?
Da der Rezept keinen Teigboden enthält, ist die Quiche von Natur aus glutenfrei. Achte beim Kauf des geräucherten Lachses auf die Zutatenliste des Herstellers.
Welche Variationen sind möglich?
Du kannst zum Beispiel getrocknete Tomaten, Pinienkerne oder frischen Lachs verwenden. Statt Schmand eignet sich auch Sahne. Mit Dill, Basilikum oder Parmesan lässt sich der Geschmack leicht abwandeln.
In welcher Form backe ich die Quiche am besten?
Sowohl eine klassische Quicheform als auch eine Springform funktionieren gut. Wichtig ist, dass die Form hoch genug ist, damit die Ei-Masse nicht überläuft.
