Low Carb Quiche mit Spinat, Feta und Pinienkernen
Diese Low Carb Quiche beweist, dass du für ein saftiges Stück Quiche keinen Mürbeteigboden brauchst. Der Guss aus Eiern und Naturjoghurt hält alles zusammen, während Spinat, cremiger Feta und geröstete Pinienkerne für ein herzhaftes Aroma sorgen. Ob frisch aus dem Ofen, kalt am nächsten Tag oder als cleveres Büro-Mittagessen: dieses Rezept macht einfach immer eine gute Figur. Perfekt für alle, die nach LOGI essen oder Kohlenhydrate reduzieren möchten.
Zutaten
- 500 g Blattspinat, TK oder 1 kg frischer Blattspinat
- 1 Stück rote Zwiebel
- 6 Stück Eier
- 5 EL Naturjoghurt
- 250 g Fetakäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1,5 EL Pinienkerne, oder Sonnenblumenkerne
- 1 EL Olivenöl, zum Andünsten der Zwiebel
Zubereitung
- Frischen Spinat vorbereiten (bei Verwendung von TK-Spinat direkt zu Schritt 2): Den frischen Spinat gründlich waschen, die Blätter von den Stielen trennen und grob schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 3 bis 5 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb gründlich abtropfen und leicht ausdrücken.
- TK-Spinat vorbereiten (bei Verwendung von frischem Spinat diesen Schritt überspringen): Den TK-Spinat in einem Topf mit wenig Wasser auftauen, anschließend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Den vorbereiteten Spinat zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und alles etwa 5 Minuten anbraten.
- In einer Schüssel Eier, Naturjoghurt, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und untermischen.
- Die Spinat-Zwiebel-Mischung sowie die Pinienkerne zur Ei-Feta-Masse geben und alles gut verrühren.
- Die Masse in eine Quicheform oder Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) 40 bis 45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und fest gestockt ist.
- Die Quiche kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Dazu passt ein frischer Salat. Die Quiche schmeckt auch kalt oder aufgewärmt am nächsten Tag sehr gut und eignet sich prima als Mitnahme-Mahlzeit.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 338 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 2.75 g |
| Eiweiß | 27.5 g |
| Fett | 24.5 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| davon Zucker | 1.5 g |
Häufige Fragen
Kann ich für diese Low Carb Quiche auch frischen Spinat verwenden?
Ja, du kannst 1 kg frischen Blattspinat statt 500 g TK-Spinat verwenden. Den frischen Spinat einfach waschen, blanchieren und gut ausdrücken, bevor du ihn weiterverarbeitest.
Hat diese Quiche wirklich keinen Boden?
Richtig, diese Quiche kommt komplett ohne Teigboden aus. Der Guss aus Eiern und Joghurt sorgt für den nötigen Halt und hält dabei die Kohlenhydrate sehr niedrig.
Wie lange ist die Low Carb Quiche haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich abgedeckt 2 bis 3 Tage. Sie schmeckt kalt und lässt sich auch gut aufwärmen, zum Beispiel in der Mikrowelle oder im Ofen.
Ist dieses Rezept auch für die LOGI-Methode geeignet?
Ja, die Quiche ist explizit für die LOGIsche Ernährung konzipiert: kaum Kohlenhydrate, viel Eiweiß und gesunde Fette aus Ei, Feta und Pinienkernen.
