Zubereitung

Frischen Spinat vorbereiten (bei Verwendung von TK-Spinat direkt zu Schritt 2): Den frischen Spinat gründlich waschen, die Blätter von den Stielen trennen und grob schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 3 bis 5 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb gründlich abtropfen und leicht ausdrücken.
TK-Spinat vorbereiten (bei Verwendung von frischem Spinat diesen Schritt überspringen): Den TK-Spinat in einem Topf mit wenig Wasser auftauen, anschließend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
Den vorbereiteten Spinat zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und alles etwa 5 Minuten anbraten.
In einer Schüssel Eier, Naturjoghurt, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und untermischen.
Die Spinat-Zwiebel-Mischung sowie die Pinienkerne zur Ei-Feta-Masse geben und alles gut verrühren.
Die Masse in eine Quicheform oder Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) 40 bis 45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und fest gestockt ist.
Die Quiche kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Dazu passt ein frischer Salat. Die Quiche schmeckt auch kalt oder aufgewärmt am nächsten Tag sehr gut und eignet sich prima als Mitnahme-Mahlzeit.

Häufige Fragen

Hat diese Quiche wirklich keinen Boden?

Ja, sie kommt ganz ohne Mürbeteigboden aus. Der Guss aus Eiern und Joghurt hält Spinat und Feta zusammen.

Wie wird die Quiche low carb bzw. ohne Kohlenhydrate?

Weil der Mehlboden wegfällt. Spinat, Feta und Eier haben von Natur aus kaum Kohlenhydrate.

Kann ich trotzdem einen Boden machen?

Ja. Ein Boden aus gemahlenen Mandeln bzw. Mandelmehl bleibt low carb und glutenfrei.

Wie viel Protein hat die Quiche?

Rund 27 g Eiweiß pro Portion (Schätzung) aus Eiern, Feta und Joghurt, also eine echte Protein-Quiche.

Kann ich frischen Spinat verwenden?

Ja. Frischen Blattspinat kurz andünsten und gut ausdrücken, sonst wird die Quiche wässrig.

Wie lange ist die Low Carb Quiche haltbar?

Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Sie schmeckt warm wie kalt und lässt sich gut aufwärmen.

Ist das Rezept für die LOGI-Methode geeignet?

Ja, wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß passen gut zur LOGI-Methode.