Rinderstreifen mit Zuckerschoten und Sojasprossen
Zuckerschoten stehen nicht immer auf dem Speiseplan, aber in diesem Pfannengericht zeigen sie, was in ihnen steckt. Zusammen mit zartem Rinderfilet, knackigen Sojasprossen und herzhaften Champignons entsteht ein Gericht, das asiatisch inspiriert und trotzdem unkompliziert ist. Die Sojasoße oder Tamari bringt genau das richtige Umami-Aroma, das alles zusammenhält. Ideal für einen schnellen Feierabend, an dem das Ergebnis trotzdem überzeugen soll.
Zutaten
- 150 g Rinderfilet, in Streifen geschnitten
- 200 g Zuckerschoten
- 100 g Sojasprossen
- 1 Stück Zwiebel
- 150 g Champignons
- 1 TL Gemüsebrühe, als Pulver oder Paste zum Abschmecken
- Pfeffer und Salz, aus der Mühle
- Sojasoße oder Tamari, zum Abschmecken
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 560 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g | 24 g |
| Eiweiß | 30 g | 60 g |
| Fett | 10 g | 20 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 6 g | 12 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Rinderstreifen in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten.
- Zuckerschoten, Sojasprossen und Champignons hinzugeben und alles zusammen garen, bis das Gemüse noch leicht bissfest ist.
- Mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz und Sojasoße oder Tamari nach Geschmack abschmecken und servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 280 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Fett | 10 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich statt Rinderfilet auch ein günstigeres Stück Rind verwenden?
Ja, Hüftsteak oder Rinderhüfte funktionieren ebenfalls gut, sollten aber etwas länger gegart werden.
Ist das Gericht glutenfrei?
Wenn du statt normaler Sojasoße glutenfreies Tamari verwendest, ist das Gericht glutenfrei.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste lassen sich gut in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz in der Pfanne aufwärmen.
Passt dieses Gericht zu Reis oder Nudeln?
Ja, es harmoniert gut mit Jasminreis oder Reisnudeln, ist aber auch pur als Low-Carb-Mahlzeit vollwertig.
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