Senf-Eier mal anders
Diese Senf-Eier kommen nicht als klassische Sauce auf dem Teller, sondern werden direkt im Ofen gebacken. Die cremige Senf-Sahne-Masse mit geschmolzenem Gouda bildet das perfekte Bett für die sanft gegarten Eier. Das Gericht ist in wenigen Handgriffen vorbereitet und eignet sich prima als schnelles Abendessen unter der Woche. Frischer Majoran setzt dabei ein aromatisches Finish, das das ganze Auflauf-Erlebnis abrundet.
Zutaten
- 150 g Gouda, gerieben
- 20 g Margarine
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Senf, mittelscharf
- Salz
- 6 Eier
- 2 Stiele Majoran, frisch
- Milch, optional, zum Strecken der Sauce
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 680 kcal | 1.360 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g | 10 g |
| Eiweiß | 36 g | 72 g |
| Fett | 57 g | 114 g |
| davon Zucker | 3 g | 6 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform mit der Margarine einfetten und anschließend gleichmäßig mit 2 EL des geriebenen Goudas ausstreuen.
- In einer Schüssel die Schlagsahne, 4 EL Gouda, den Senf und etwas Salz gut miteinander verrühren. Die Mischung optional mit einem Schuss Milch strecken, falls eine dünnere Sauce gewünscht wird.
- Die Senf-Sahne-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform gießen.
- Die Eier einzeln vorsichtig aufschlagen und langsam auf die Masse in der Auflaufform gleiten lassen, damit die Dotter ganz bleiben.
- Den restlichen Gouda gleichmäßig über die Eier streuen. Die Majoranblättchen von den Stielen zupfen und ebenfalls über die Masse verteilen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Senf-Eier 30 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und der Käse goldgelb geschmolzen ist.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 680 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 36 g |
| Fett | 57 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| davon Zucker | 3 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich statt Margarine auch Butter verwenden?
Ja, Butter funktioniert genauso gut und gibt der Auflaufform ein etwas kräftigeres Aroma.
Wie erkenne ich, dass die Senf-Eier fertig gebacken sind?
Das Eiweiß sollte vollständig gestockt und der Käse goldgelb geschmolzen sein. Nach 30 Minuten bei 180 Grad ist das in der Regel der Fall.
Kann ich das Gericht auch vorbereiten?
Die Senf-Sahne-Mischung lässt sich gut vorab anrühren. Die Eier solltest du aber erst kurz vor dem Backen aufschlagen und einlegen.
Wozu passt der Senf-Eier-Auflauf?
Er schmeckt pur sehr gut, passt aber auch hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.
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