Spinatsalat mit Ziegenkäse, Bacon und Haselnüssen
Zarter Babyspinat, cremiger Ziegenfrischkäse, knusprig gebackener Serrano-Schinken und grob gehackte Haselnüsse: Dieser Salat ist eine Klasse für sich. Das fruchtig-würzige Zitronendressing bringt alle Komponenten perfekt zusammen. Du hast ihn in unter 20 Minuten auf dem Tisch und kannst ihn genau so gut als schnelles Mittag- wie als leichtes Abendessen servieren. Eine Kombination, die du so schnell nicht wieder vergisst.
Zutaten
- 200 g Babyspinat, junger Spinat
- 100 g Cherrytomaten
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Haselnüsse
- 100 g Serrano-Schinken
- 5 EL Zitronensaft
- 7 EL Olivenöl
- 5 EL Wasser
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 620 kcal | 1.240 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g | 20 g |
| Eiweiß | 28 g | 56 g |
| Fett | 52 g | 104 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 6 g |
| davon Zucker | 6 g | 12 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Serrano-Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10 Minuten backen, bis der Schinken kross ist.
- Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Cherrytomaten vierteln und dabei den Strunk entfernen.
- Spinat und Tomaten auf einem Teller anrichten.
- Alle Zutaten für das Dressing (Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer) in ein leeres Glas geben und kräftig schütteln, bis eine homogene Masse entstanden ist. Das Dressing gleichmäßig über dem Spinatsalat verteilen.
- Die Haselnüsse in eine Plastiktüte füllen und mit einem Nudelholz grob zerkleinern. Den Ziegenfrischkäse in Stücke schneiden. Beides auf dem Salat anrichten.
- Den Bacon aus dem Backofen nehmen und auf den Salat legen. Sofort servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 620 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 52 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Serrano-Schinken auch in der Pfanne kross braten?
Ja, du kannst die Scheiben bei mittlerer bis hoher Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross braten. Das geht schnell und ist eine gute Alternative zum Backofen.
Welchen Ziegenkäse eignet sich am besten für diesen Salat?
Ziegenfrischkäse lässt sich besonders gut in Stücke zupfen und schmeckt angenehm cremig. Du kannst aber auch Ziegenkäse-Rolle verwenden und in Scheiben schneiden.
Wie lange ist der Spinatsalat haltbar?
Am besten schmeckt er frisch. Sobald das Dressing über den Salat gegeben wurde, solltest du ihn direkt servieren, da der Spinat sonst schnell weich wird.
Ist der Salat auch als vegetarische Variante möglich?
Ja, lass einfach den Serrano-Schinken weg oder ersetze ihn durch knusprig geröstete Kichererbsen für einen ähnlichen Crunch-Effekt.
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