Spinatsalat mit Ziegenkäse, Bacon und Haselnüssen
Zarter Babyspinat, cremiger Ziegenfrischkäse, knusprig gebackener Serrano-Schinken und grob gehackte Haselnüsse: Dieser Salat ist eine Klasse für sich. Das fruchtig-würzige Zitronendressing bringt alle Komponenten perfekt zusammen. Du hast ihn in unter 20 Minuten auf dem Tisch und kannst ihn genau so gut als schnelles Mittag- wie als leichtes Abendessen servieren. Eine Kombination, die du so schnell nicht wieder vergisst.
Zutaten
- 200 g Babyspinat, junger Spinat
- 100 g Cherrytomaten
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Haselnüsse
- 100 g Serrano-Schinken
- 5 EL Zitronensaft
- 7 EL Olivenöl
- 5 EL Wasser
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Serrano-Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10 Minuten backen, bis der Schinken kross ist.
- Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Cherrytomaten vierteln und dabei den Strunk entfernen.
- Spinat und Tomaten auf einem Teller anrichten.
- Alle Zutaten für das Dressing (Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer) in ein leeres Glas geben und kräftig schütteln, bis eine homogene Masse entstanden ist. Das Dressing gleichmäßig über dem Spinatsalat verteilen.
- Die Haselnüsse in eine Plastiktüte füllen und mit einem Nudelholz grob zerkleinern. Den Ziegenfrischkäse in Stücke schneiden. Beides auf dem Salat anrichten.
- Den Bacon aus dem Backofen nehmen und auf den Salat legen. Sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 620 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 52 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 6 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Serrano-Schinken auch in der Pfanne kross braten?
Ja, du kannst die Scheiben bei mittlerer bis hoher Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross braten. Das geht schnell und ist eine gute Alternative zum Backofen.
Welchen Ziegenkäse eignet sich am besten für diesen Salat?
Ziegenfrischkäse lässt sich besonders gut in Stücke zupfen und schmeckt angenehm cremig. Du kannst aber auch Ziegenkäse-Rolle verwenden und in Scheiben schneiden.
Wie lange ist der Spinatsalat haltbar?
Am besten schmeckt er frisch. Sobald das Dressing über den Salat gegeben wurde, solltest du ihn direkt servieren, da der Spinat sonst schnell weich wird.
Ist der Salat auch als vegetarische Variante möglich?
Ja, lass einfach den Serrano-Schinken weg oder ersetze ihn durch knusprig geröstete Kichererbsen für einen ähnlichen Crunch-Effekt.
