Zucchini-Feta-Kuchen
Dieser herzhafte Zucchini-Feta-Kuchen ist schnell zusammengerührt und landet in nur 30 Minuten goldbraun auf dem Tisch. Die Kombination aus cremigem Feta, frischen Frühlingszwiebeln und würzigem Zucchini-Teig erinnert an eine luftige Low-Carb-Quiche, kommt aber ganz ohne Mehl aus. Sesam und Schwarzkümmel sorgen obendrauf für ein nussiges Aroma und ein ansprechendes Finish.
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 2-3 Stück Frühlingszwiebeln
- 4 Stück Eier
- 200 g Naturjoghurt
- 50 ml Rapsöl
- 150 g Fetakäse
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle, nach Geschmack
- 1 EL Sesam
- 1 EL Schwarzkümmel
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Zucchini grob raspeln oder hobeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fetakäse klein bröseln.
- Eier, Naturjoghurt und Rapsöl in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zucchini, Frühlingszwiebeln und Feta zur Ei-Joghurt-Mischung geben und alles gut vermengen.
- Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Sesam und Schwarzkümmel gleichmäßig darüber streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 420 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 33 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 5 g |
Häufige Fragen
Ist der Zucchini-Feta-Kuchen wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept kommt ohne Mehl aus. Achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten (z.B. Joghurt) als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Kann ich den Kuchen auch kalt essen?
Ja, der Kuchen schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich prima für die Lunchbox.
Welche Springformgröße ist am besten geeignet?
Eine Springform mit 20 bis 24 cm Durchmesser ist ideal für diese Zutatenmengen.
Lässt sich der Kuchen einfrieren?
Das ist möglich. Lass ihn vollständig abkühlen, dann in Portionen einfrieren und im Ofen oder der Mikrowelle wieder aufwärmen.
