Zucchininudeln mit Scampi an Zitronensauce
Knackige Zucchininudeln, zart gebratene Scampi und eine spritzige Zitronensauce: Dieses Gericht ist leicht, aromatisch und in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Die feinen Zudelstreifen ersetzen klassische Pasta und machen das Rezept angenehm kalorienarm, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Ein Hauch Chili und frische Minze bringen genau die Würze, die es braucht. Perfekt für einen unkomplizierten Abend nach einem aktiven Tag.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini, gewaschen
- 1 Packung TK-Scampi, aufgetaut
- 1 rote Chili
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
- 10 Blätter frische Minze
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan, frisch gerieben
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 310 kcal | 620 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g | 20 g |
| Eiweiß | 28 g | 56 g |
| Fett | 16 g | 32 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 6 g |
| davon Zucker | 6 g | 12 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Scampi rechtzeitig auftauen und trocken tupfen.
- Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Längsstreifen schneiden, sodass Zudeln entstehen.
- Zwiebel und Chili in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und die Frucht anschließend auspressen. Minze fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Chili und Zitronenabrieb darin anbraten.
- Scampi hinzugeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 5 bis 6 Minuten braten.
- Zucchininudeln in die Pfanne geben und mit dem Zitronensaft ablöschen. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Minze unterheben, auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan genießen.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich frische Scampi statt TK-Ware verwenden?
Ja, frische Scampi funktionieren genauso gut. Die Bratzeit bleibt ähnlich, achte einfach darauf, dass sie durchgegart sind.
Wie schneide ich Zucchininudeln ohne Spiralschneider?
Ein einfacher Sparschäler reicht vollkommen aus. Ziehe ihn längs über die Zucchini, um breite, bandnudelartige Streifen zu erhalten.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Prüfe jedoch das Etikett der TK-Scampi auf mögliche Zusatzstoffe.
Kann ich den Parmesan weglassen, um das Gericht laktosefrei zu machen?
Ja, der Parmesan dient nur zum Abschluss als Topping und kann einfach weggelassen oder durch einen laktosefreien Hartkäse ersetzt werden.
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