Zucchininudeln mit Scampi an Zitronensauce
Knackige Zucchininudeln, zart gebratene Scampi und eine spritzige Zitronensauce: Dieses Gericht ist leicht, aromatisch und in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Die feinen Zudelstreifen ersetzen klassische Pasta und machen das Rezept angenehm kalorienarm, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Ein Hauch Chili und frische Minze bringen genau die Würze, die es braucht. Perfekt für einen unkomplizierten Abend nach einem aktiven Tag.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini, gewaschen
- 1 Packung TK-Scampi, aufgetaut
- 1 rote Chili
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
- 10 Blätter frische Minze
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
- Scampi rechtzeitig auftauen und trocken tupfen.
- Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Längsstreifen schneiden, sodass Zudeln entstehen.
- Zwiebel und Chili in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und die Frucht anschließend auspressen. Minze fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Chili und Zitronenabrieb darin anbraten.
- Scampi hinzugeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 5 bis 6 Minuten braten.
- Zucchininudeln in die Pfanne geben und mit dem Zitronensaft ablöschen. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Minze unterheben, auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan genießen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 6 g |
Häufige Fragen
Kann ich frische Scampi statt TK-Ware verwenden?
Ja, frische Scampi funktionieren genauso gut. Die Bratzeit bleibt ähnlich, achte einfach darauf, dass sie durchgegart sind.
Wie schneide ich Zucchininudeln ohne Spiralschneider?
Ein einfacher Sparschäler reicht vollkommen aus. Ziehe ihn längs über die Zucchini, um breite, bandnudelartige Streifen zu erhalten.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Prüfe jedoch das Etikett der TK-Scampi auf mögliche Zusatzstoffe.
Kann ich den Parmesan weglassen, um das Gericht laktosefrei zu machen?
Ja, der Parmesan dient nur zum Abschluss als Topping und kann einfach weggelassen oder durch einen laktosefreien Hartkäse ersetzt werden.
