Rote Beete auf Rucola
Zart aufgefächerte Rote Beete auf einem Bett aus frischem Rucola: Dieser Salat ist so bunt wie er gesund ist. Das leicht pfeffrige Grün trifft auf die erdige Süße der gegarten Rüben und wird von einem schnellen Balsamico-Dressing zusammengehalten. Der körnige Hüttenkäse obenauf sorgt für einen angenehmen Frischekontrast und macht den Teller zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Zutaten
- 200 g Rote Beete, roh
- 50 g Rucola
- 1 EL Balsamicoessig
- 4 EL Wasser
- Salz, Pfeffer und Stevia, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Stevia nur ein paar Tropfen
- 100 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
Zubereitung
- Die rohe Rote Beete in Salzwasser etwa 1 Stunde kochen, dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend abpellen und vollständig auskühlen lassen.
- Den Rucola waschen, trockentupfen und gleichmäßig auf einem Teller verteilen.
- Die gekochte Rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel, und fächerartig auf dem Rucola anrichten. Tipp: Beim Umgang mit Roter Beete unbedingt Handschuhe tragen, da sie stark abfärbt.
- Balsamicoessig mit dem Wasser sowie Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Stevia verrühren und das Dressing gleichmäßig über die Rote Beete träufeln.
- Den Hüttenkäse auf der Roten Beete und dem Rucola verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 175 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Fett | 4 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 14 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Rote Beete auch vorgekocht kaufen?
Ja, du kannst bereits gegarte Rote Beete aus dem Supermarkt verwenden und sparst so die Kochzeit von einer Stunde.
Ist dieses Rezept wirklich glutenfrei?
Ja, alle verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte beim Hüttenkäse dennoch auf die Herstellerangaben.
Warum sollte ich beim Schneiden der Roten Beete Handschuhe tragen?
Rote Beete färbt stark und hinterlässt hartnäckige Flecken auf Händen und Kleidung. Einweghandschuhe schützen zuverlässig davor.
Kann ich Stevia weglassen?
Ja, Stevia ist optional und dient nur dazu, die Säure des Balsamicos leicht abzurunden. Du kannst es problemlos weglassen.
