Paprika-Sauce
Diese selbst gemachte Paprika-Sauce bringt süßlich-fruchtige Tiefe auf den Teller und ist dabei in weniger als 20 Minuten fertig. Rote Paprika, ein Schuss Weißweinessig und etwas Tomatenmark verbinden sich zu einer vielseitigen Sauce, die zu Salaten, gegrilltem Gemüse oder als Dip hervorragend passt. Durch das Pürieren eines Teils der Paprika entsteht eine samtige Basis, während die restlichen Stücke für angenehmen Biss sorgen. Einfach, schnell und ohne viele Zutaten.
Zutaten
- 500 g rote Paprika
- 1 1/2 EL brauner Zucker
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 55 kcal | 220 kcal |
| Kohlenhydrate | 11 g | 44 g |
| Eiweiß | 1 g | 4 g |
| Fett | 0,3 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 8 g |
| davon Zucker | 9 g | 36 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die roten Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Etwa die Hälfte der Paprikawürfel zusammen mit 3 EL Wasser fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, sodass eine glatte Flüssigkeit entsteht.
- Das Paprikapüree zusammen mit dem braunen Zucker und dem Weißweinessig in einem Topf bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Das Tomatenmark einrühren und die restlichen Paprikawürfel dazugeben.
- Alles ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 55 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 9 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Paprika-Sauce einfrieren?
Ja, die Sauce lässt sich gut in Portionen einfrieren und hält im Tiefkühler bis zu 3 Monate.
Zu welchen Gerichten passt die Paprika-Sauce?
Sie passt hervorragend zu Salaten, gegrilltem Gemüse, Falafel oder als Dip zu Brot.
Kann ich auch gelbe oder orangene Paprika verwenden?
Ja, andere Paprikasorten funktionieren genauso gut, verändern aber leicht Farbe und Geschmack der Sauce.
Wie lange ist die Sauce im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen im Kühlschrank hält sie sich etwa 3 bis 4 Tage.
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