Apfel-Sauce
Diese cremige Apfel-Sauce verbindet die fruchtige Süße von Äpfeln mit dem feinen Aroma von Cidre und der Reichhaltigkeit von Creme Double. Karamellisierter Zucker gibt ihr eine warme, leicht nussige Tiefe, während Zitronensaft für die nötige Frische sorgt. Die Sauce gelingt schnell und passt wunderbar zu herzhaften Gerichten. Probiere sie zum Beispiel zu gebratenem Fleisch oder Käse.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 1 EL Zucker
- 50 g Butter
- 20 ml Cidre
- 100 g Creme Double
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Zitronensaft, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebel fein würfeln. Die Äpfel schälen und klein schneiden. Die Apfelstücke dabei in zwei gleich große Hälften aufteilen und getrennt bereitlegen.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen.
- Die Zwiebelwürfel und eine Hälfte der Apfelstücke hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Cidre ablöschen und alles ungefähr 8 Minuten köcheln lassen.
- Die Creme Double einrühren und die Sauce anschließend durch ein Sieb streichen, sodass eine glatte Masse entsteht.
- Die restlichen Apfelstücke in die Sauce geben und darin ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und nach Geschmack abschmecken.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 195 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 9 g |
Häufige Fragen
Wozu passt die Apfel-Sauce am besten?
Die Sauce harmoniert besonders gut mit gebratenem Schweine- oder Geflügelfleisch, eignet sich aber auch als Begleiter zu Käse oder herzhaften Pfannkuchen.
Kann ich Cidre ersetzen?
Ja, du kannst Cidre durch trockenen Apfelsaft oder einen milden Weißwein ersetzen, wenn du keinen Cidre zur Hand hast.
Was ist Creme Double und kann ich sie ersetzen?
Creme Double ist eine besonders fettreiche Sahne. Als Ersatz eignet sich Schlagsahne, die Sauce wird dann etwas leichter und weniger cremig.
Wie lange ist die Apfel-Sauce haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Sauce in einem verschlossenen Behälter etwa 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren kurz erwärmen und ggf. nachwürzen.
