Stremellachs mit Mango und Tomaten auf Babyspinat
Fruchtig, frisch und in wenigen Minuten auf dem Tisch: Dieser Salat vereint zart geräucherten Stremellachs mit saftiger Mango, knackigen Cherrytomaten und zartem Babyspinat zu einem echten Genusserlebnis. Das Zitronen-Senf-Dressing bringt genau die richtige Würze und verbindet alle Zutaten harmonisch miteinander. Ein perfektes Gericht für warme Tage, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen darf.
Zutaten
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Stück Mango, reif
- 200 g Stremellachs
- 100 g Babyspinat
- 6 EL Olivenöl, gute Qualität
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Honig, optional, wenn das Dressing zu sauer ist
Zubereitung
- Den Babyspinat waschen und trocken schleudern, dann auf zwei Tellern als Bett anrichten.
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Stremellachs in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel zerteilen.
- Tomaten, Stremellachs und Mangowürfel auf dem Spinat anrichten.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Senf gut miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer das Dressing etwas milder mag, gibt noch den halben Teelöffel Honig dazu.
- Das fertige Dressing gleichmäßig über den Salat geben und sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 520 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 36 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 14 g |
Häufige Fragen
Was ist Stremellachs?
Stremellachs ist warm geräucherter Lachs, der beim Räuchern in zarte Streifen (Stremel) zerfällt. Er hat eine festere Textur und ein intensiveres Raucharoma als klassischer Räucherlachs.
Kann ich Stremellachs durch normalen Räucherlachs ersetzen?
Ja, normaler Räucherlachs funktioniert als Ersatz, hat jedoch eine weichere Konsistenz und ein etwas milderes Aroma.
Wie erkenne ich eine reife Mango?
Eine reife Mango gibt am Stielende leicht nach, wenn du sanft drückst, und duftet angenehm süßlich.
Ist dieses Rezept für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?
Ja, der Salat ist dank Lachs, Spinat und dem Olivenöl-Dressing gut für eine Low-Carb-Ernährung geeignet. Die Mango enthält natürliche Fruchtzucker, wer die Kohlenhydrate weiter reduzieren möchte, kann die Menge etwas verringern.
