Stremellachs mit Mango und Tomaten auf Babyspinat
Fruchtig, frisch und in wenigen Minuten auf dem Tisch: Dieser Salat vereint zart geräucherten Stremellachs mit saftiger Mango, knackigen Cherrytomaten und zartem Babyspinat zu einem echten Genusserlebnis. Das Zitronen-Senf-Dressing bringt genau die richtige Würze und verbindet alle Zutaten harmonisch miteinander. Ein perfektes Gericht für warme Tage, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen darf.
Zutaten
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Stück Mango, reif
- 200 g Stremellachs
- 100 g Babyspinat
- 6 EL Olivenöl, gute Qualität
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Honig, optional, wenn das Dressing zu sauer ist
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 520 kcal | 1.040 kcal |
| Kohlenhydrate | 18 g | 36 g |
| Eiweiß | 28 g | 56 g |
| Fett | 36 g | 72 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 6 g |
| davon Zucker | 14 g | 28 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Babyspinat waschen und trocken schleudern, dann auf zwei Tellern als Bett anrichten.
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Stremellachs in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel zerteilen.
- Tomaten, Stremellachs und Mangowürfel auf dem Spinat anrichten.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Senf gut miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer das Dressing etwas milder mag, gibt noch den halben Teelöffel Honig dazu.
- Das fertige Dressing gleichmäßig über den Salat geben und sofort servieren.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 520 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 36 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 14 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Was ist Stremellachs?
Stremellachs ist warm geräucherter Lachs, der beim Räuchern in zarte Streifen (Stremel) zerfällt. Er hat eine festere Textur und ein intensiveres Raucharoma als klassischer Räucherlachs.
Kann ich Stremellachs durch normalen Räucherlachs ersetzen?
Ja, normaler Räucherlachs funktioniert als Ersatz, hat jedoch eine weichere Konsistenz und ein etwas milderes Aroma.
Wie erkenne ich eine reife Mango?
Eine reife Mango gibt am Stielende leicht nach, wenn du sanft drückst, und duftet angenehm süßlich.
Ist dieses Rezept für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?
Ja, der Salat ist dank Lachs, Spinat und dem Olivenöl-Dressing gut für eine Low-Carb-Ernährung geeignet. Die Mango enthält natürliche Fruchtzucker, wer die Kohlenhydrate weiter reduzieren möchte, kann die Menge etwas verringern.
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